锅包肉

锅包肉

作为地地道道的东北人，锅包肉可以说是去饭店必点的菜！今天就教教大家如何在家也可以吃到好吃的锅包肉！

ps：因为我没有专业的学过厨艺，基本上会的也是一些家常菜，另外我们家里炉灶的温度也没有饭店的温度高，所以肯定会有一些差别的，高标准的绕行吧～

【做法】

1.里脊肉切厚片（太薄了做出来的锅包肉硬，太厚了又柴，自己掌握一下）

2.打入蛋清、盐、料酒、鸡精、胡椒粉抓匀腌好

3.一碗淀粉倒入水，调好后静止不动，等待淀粉糊沉淀，大约10min后，可以倒掉清水，留下湿的淀粉糊，另一个碗准备干的淀粉

4.一片肉片—干淀粉—湿糊—干淀粉—湿糊

5.油锅6成热，下过好面糊的肉片，炸微黄后捞出，等都炸好后，调大火再复炸一次后捞出

6.葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片、香菜都洗净切好

7.白醋、白糖、番茄酱、生抽调汁儿

8.锅内留少许油，葱姜蒜丝爆锅下汤汁，下肉片翻炒完装盘（这一步要快）