伊面

面的种类多种多样，拉面、银丝面、意面......而最有意义的我个人觉得是伊面，因为伊面代表着长寿，基本长辈们生日都必备的美食，也因为这样伊面总有一种距离感，似乎只能去酒楼只能在重要的庆典里面才有。

但其实在广州有那么一家老店，以伊面为主打的。在这里围绕伊面有多种的搭配：云吞、牛腩、猪肠、炸酱、蚝油......然后吃的方式也有汤面与捞面两种。而我最爱的和今天要推荐的是——炸酱捞伊面。

猪肠炸酱伊面 猪肠炸酱伊面 虾籽汤

其实图的是猪肠炸酱捞伊面，猪肠纯碎是个人爱好，并不是这里做得有多好多特别啊。不过炸酱就真的是要推荐的，现在广州吃炸酱面，炸酱基本都已经是外购回来的工业产品了，而这里则一直坚持自制炸酱，以肥瘦猪肉来炸，味道不怎么辣，但是鲜鲜很足，搭配伊面把面本身食材的甜给带了出来。当然伊面是更值得一赞的，伊面是炸过的面条，很多地方做出来会有一股油味，而这里一点都没有，只保留了伊面的烟韧。当然，记得要喝那碗搭配的虾籽汤哦，这个是广州配面的精华，拌面配虾籽汤真的是绝配。

无论心情多糟糕，一碗炸酱伊面，什么都能解决，老一代比我们艰苦多了还不是熬过来了吗？世上没什么是解决不了的。

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店铺：坚记面店

地址：广州市长寿东路303号