《洛阳晚报》记者 裴冉冉 《洛阳日报》特约通讯员 曹会智
军鹏羊肉汤
对汤颇有研究的洛阳人，提起好汤馆，免不了要说一说吉利区的军鹏羊肉汤。每天早上，到这里喝汤的人络绎不绝，其中不乏驱车远道而来的汤客。对此，军鹏羊肉汤馆的老板严军鹏既自豪又珍惜。自豪的是，白手起家的他做出了受汤客们一致认可的好汤；珍惜的是，这样的成就来之不易，他要严格把控每一碗汤的品质，不让汤客失望。
严军鹏陈立萍夫妻俩
诚信经营
他认定偷工减料熬不出一锅好汤
说起熬羊肉汤的渊源，严军鹏感慨万千。2001年，他和表弟在吉利区开了一家板面馆，创业之初，为了干出点名头，严军鹏没少吃苦：那段日子他和表弟天天泡在面馆里，反复的和面、擀面、煮面，一次又一次地调整、改进口味……渐渐地，严记板面馆得到了食客的认可，生意也好了起来。
创业初期的严记板面馆
这一切，被隔壁一家羊肉汤馆的老板看在了眼里，他看着严军鹏白手起家，把一个小面馆经营得红红火火，便认定严军鹏是个能干活、肯吃苦的人，因为自己年事已高，便有意把羊肉汤馆转给严军鹏。
在汤馆林立的洛阳城，熬出一碗受汤客认可的好汤并不是一件容易的事。何况严军鹏很接手的羊肉汤馆生意明显不如别家。这也激起了严军鹏的斗志，他一定要熬一碗让汤客称赞的好汤。
严军鹏开始四处打听，哪家的汤好喝，他就跑去喝，从市区到孟津，从老城到谷水，羊肉汤、驴肉汤、牛肉汤、豆腐汤，汤客们口中的好汤馆，他跑了个遍，有的还不只去一次。渐渐地，他摸清了熬汤的门道。
“羊肉汤的用料一定要新鲜，羊肉不能冷冻，”严军鹏说，“熬汤一定要用真材实料，羊肉、羊骨一次加足，不能偷工减料，不能中途加水，这样才能熬出一锅原汁原味的羊汤”。
每天采购的新鲜羊肉
每天用来熬汤的羊骨
坚持真材实料、选用新鲜食材，严军鹏的熬汤秘诀，让军鹏羊肉汤馆平均每天卖出近千碗羊肉汤。
不断创新
他用一锅好汤研发出多种美食
尽管生意红火，汤客众多，严军鹏并没有闲下来，他时刻琢磨着创新发展。
从周边的孟津、嵩县到山东省等地，只要听说哪里的汤馆、面馆生意好，严军鹏就去学习，并将学来的东西融会贯通到自家羊肉汤的熬制中，每每给汤客带来惊喜。
洛阳汤馆的盛汤模式多是把一大锅汤分舀到每个汤客的碗里，而严军鹏创新推出了单锅烩汤。大锅的旁边有个小灶，羊汤在盛给汤客之前，加上羊肉、羊杂、粉条、羊血、葱花等调料，在小灶上烩制，汤客们可以根据自己的口味选择食材的种类和分量，这样，每一碗羊肉汤都是为汤客量身定做的，单锅烩汤得到了汤客的赞美。
军鹏单锅烩汤
在军鹏羊肉馆喝汤，不仅按照汤馆的规矩免费加汤，连饼也是免费的，饼丝、烧饼或者方便面，汤客根据喜好和食量自助取用，不限量。
在餐饮行业摸爬滚打十几年，严军鹏深深了解汤客们“喜新厌旧”的心态，必须常常带给食客新鲜的体验。以羊肉汤为基础，严军鹏去西安学做泡馍、去郑州学做烩面、去郏县学做饸饹面，相继推出羊肉烩面、羊肉泡馍、羊汤涮锅等多样美食，每次推出新品，都能得到汤客的盛赞。
经营的品种多了，会不会影响羊肉汤的质量？对此，严军鹏心里有数：“没有一锅好汤，啥也做不出来。”军鹏羊肉汤馆里所有的美食都是以羊汤为基础，早上卖羊肉汤，中午羊汤泡馍、羊汤烩面，晚上羊汤涮锅，都离不开羊汤，“熬好一锅汤，才是做好美食的基础”。
未来发展
他说成就别人才是有意义的事
凭着不服输的劲头和持续不断的创新，严军鹏从一家小汤馆做到多家连锁，但他并不满足，正准备尝试新的经营模式。
创业的艰难，严军鹏至今历历在目，而今，他已在餐饮行业蹚出了一条路，便想帮助更多有志于餐饮行业的年轻人。
“只要想干，我可以免费培训。”严军鹏说，只有帮助更多的人才能树立自己的品牌，只有成就别人才是有意义的事，如今，他店里一半员工都是学员，他不仅传授技术，还要协助他们开店、经营。
除了技术，严军鹏还时常跟学员分享自己的创业心得，他认为，要有所成就，勤奋、诚实守信，是最基本的要素。
严军鹏是这样教育学员的，更是这样做的。他已计划好了下一步的发展方向，要打造一个吃羊肉的好地方，从餐饮品类的丰富到店面形象的提升，一个完整的规划已经在他脑海中成形。这个爽朗的汉子自信地说，今年夏天，这个规划就会实现，欢迎大家前来品鉴。
审核：郑凤玲 赵怡
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