原题目:陈垂杰：做汤先做人，用心做好汤
转自《洛阳晚报》本文内容有增加。
《洛阳晚报》记者范丽 《洛阳日报》特约通讯员 曹会智
凌晨3点多赶到涧西区龙鳞路店熬汤，7点多又赶到华山家园小区南侧大门的总店……这是华山路小碗驴肉汤馆老板陈垂杰每天的行动轨迹，这种凌晨两三点就开始熬汤、卖汤的日子，陈垂杰已坚持了18年，风雨无阻。
坚守良心
一碗好汤，回报洛阳汤客的厚爱
一个飘着雪花的早晨，资深汤客老胡和年轻汤客小李结伴来到华山路小碗驴肉汤馆总店。百余平方米的驴肉汤馆内人气爆棚，老胡端了一碗汤，穿过排队等汤的人群，瞅了半天才找到座位。
老胡喝汤30多年，嘴刁得很，不仅吃完了肉喝光了汤，而且把碗底的辣椒籽、蒜粒都细细咀嚼一番咽到肚里，然后把嘴一擦，豪气地说了一句：“带劲儿！”
小李捧着碗，一口气把汤喝了个底儿朝天，咂咂嘴说：“这家驴肉汤地道、鲜美、纯正，我每次来喝，都难舍最后一口”。
华山路小碗驴肉汤好喝是有缘由的。陈垂杰常叮嘱汤馆员工，汤客一大早兴冲冲地来到店里，他们喝的不是汤，而是心情。汤客的好心情，来源于汤的好品质、汤馆的用心。做汤先做人，必须保证熬汤所用的驴肉、驴骨新鲜质优，严格把控熬汤程序和工艺，熬良心汤，回报汤客们对汤的执着与厚爱。
他是这样说的，也是这样做的。
从开第一家店到现在18年了，华山路小碗驴肉汤馆直营店以及加盟店已发展至近50家，所用食材、汤料均统一配送，不仅确保食品安全，还以量化管理严把驴肉汤的质量关。
令陈垂杰自豪的是，这近50家店里，汤的口味都一样，每家店都是顾客盈门。
处处用心
18年拼搏，打造享誉河南的品牌
20世纪90年代，陈垂杰下岗了，但凭着脑子活、人勤快，开酒店、饭馆、批发部，他干得风生水起。当时，涧西区广文路半条街几乎都是他的店铺，他成了远近闻名的“陈百万”。
然而，由于盲目扩张，战线拉得太长，陈垂杰渐渐有些吃力，到1999年，他的事业陷入低谷。一个曾帮助过陈垂杰的朋友恰在此时出了车祸，需要大量资金，陈垂杰调动一切财力去帮助这个朋友，导致资金周转困难，生意一落千丈。到了2000年，曾经的“陈百万”几乎一无所有。
巨大的落差让陈垂杰濒临崩溃的边缘，可他不能倒下。痛定思痛，他总结自己失败的教训，主要是摊子铺得太大，没有找到长期坚持的核心事业。他决定重新开始，并下定决心：要么不做，做了就必须坚持到底。
经过考察调研，2001年，陈垂杰借了两万元，在华山路与中州中路交叉口开了第一家华山路小碗驴肉汤馆，但受环境、客流等条件的影响，生意并不好。
2007年，华山路小碗驴肉汤馆搬到了华山家园小区大门的南侧，因为质量过硬，生意渐渐好起来。2008年，陈垂杰在汤馆林立的龙鳞路上开了第一家分店。“刚开始生意惨淡，隔壁的店汤客排队，我的店门可罗雀。”陈垂杰不怕，他坚信质量是最好的口碑，有第一个顾客，就会有第二个、第三个，甚至十个、百个……渐渐地，进店喝汤的顾客越来越多，很多人都成了汤馆的回头客。第一家分店不仅活下来了，而且人气越来越旺，生意越来越火。
从此，华山路小碗驴肉汤一发不可收，到今年年初，分店已开到郑州、南阳、信阳、漯河、渑池等地，华山路小碗驴肉汤逐渐成为享誉河南的驴肉汤品牌。
传承匠心
严格要求，成就别具一格的味道
陈垂杰有个不成文的规定，所有加盟店不能在店面上写加盟电话，他的手机号也不能随意透露给想加盟的人，换句话说，想加盟华山路小碗驴肉汤并非易事。如确实有诚意加盟，陈垂杰就要求对方：在想开店的街上找一家生意不错的汤馆，连续蹲守7天，记下每天汤客的人数，然后再说加盟的事情。之所以这么严格，陈垂杰说，他要为加盟商负责，要为品牌负责，加盟商只有对市场进行详细考察，做到胸有成竹，才能为开好汤馆打下基础，只有每一家加盟商都把汤馆打理好，汤馆品牌才会越叫越响！
18载呕心沥血，近50家店铺红红火火，华山路小碗驴肉汤馆用匠心熬制出别具一格的味道，用品质铸就了汤客心中的品牌。
每一天、每一月、每一年，陈垂杰都心怀诚意与执着，静候您来品这一碗好汤！
硬汉铁骨
从逆境中爬起来的大丈夫
在对陈垂杰的采访过程里，我们最深的感觉是，陈垂杰是一条铁骨铮铮的汉子！想当年，陈垂杰从“陈百万”变成“穷光蛋”时，几乎是穷途末路，他不知道未来的路在何方，处于崩溃的边缘。但是，他硬是咬紧牙关，没有告诉妻子他的处境险恶，不想让他的妻子担心。所以，他的妻子根本不知道陈垂杰没有钱，曾经穷困潦倒过。陈垂杰的想法很简单，与其让妻子担惊受怕，不如自己硬抗下来！
陈垂杰想到了，做到了，真的是绝地反击，从第一家驴肉汤开始，第一家分店开始，认真做好每一碗汤，真诚对待顾客，硬是熬了出来！经历过失败，有了抗压的大心脏，陈垂杰脚踏实地，孜孜以求，毫不懈怠，严格要求，每天飞行检查，永不脱岗，硬是把华山路小碗驴肉汤打造成一个洛阳汤届的帝国，实现自我超越，书写一个传奇。我在深思，陈垂杰的奋斗史，就是一部励志史，足以给所有人以力量。他的成功崛起，令人振奋，给人启迪。
硬汉柔肠
背回来的床垫，只为妈妈早睡上一天
采访陈垂杰先生，有这样一个故事，让我们动容。
陈垂杰去过泰国旅游。当他躺在泰国的乳胶床垫上时，他惊诧到这种床垫的舒适。他立即想起自己年迈的父母，就想给他们买一床床垫回国。按照惯例，发运床垫，是可以免费的。但是，陈垂杰嫌慢，他想用最快的速度让父母享受到睡眠的舒适。于是，他硬是从泰国背着床垫回到家。
陈垂杰的父母看到儿子带回来的床垫，心痛儿子，嗔怪垂杰：“你花着钱干啥，我们都七八十岁了，能睡几天啊？”
“你们睡一天，我就值！”陈垂杰非常坚定回答父母。
陈垂杰背床垫之举，真的是铁汉柔情，尽在不言，令人心生敬意。
孟郊诗云：谁言寸草心，报得三春晖。世界上最不能等的是什么？就是尽孝。挣钱给谁花？给父母花钱，再多也值得。
陈垂杰先生
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