任何一个行业或市场，越是火爆越避免不了一个问题：同质化。如今的火锅餐饮渡过一段黄金时期，逐渐沦为设计同质化，粗鄙化，设计公司们卖弄着新瓶装旧酒的把戏，再把餐饮扔回市场接受消费者挑剔目光，试问这样的设计怎么在激烈的餐饮红海市场中脱颖而出？无论您是一位对餐饮行业有着情怀的投资人，还是对餐饮投资青睐的投资人，对于当前混乱的餐饮设计市场肯定是有顾虑的。
01火锅门槛低，产品同质化严重
花万里餐饮设计
都说一家餐饮的菜品是餐饮盈利的重大利器，而火锅餐饮的菜品、门面装饰风格、火锅底料容易复制，容易跟风，火爆单品或底料都随着市场的需求相互抄袭，导致大家雷同，消费者分不清彼此，竞争力低。
02品牌营销方式雷同，竞争力下降
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互联网时代，每个餐饮人尽力拓展渠道推广品牌知名度，花钱在线上线下举办活动，却收效甚微。究其根本是大多活动千篇一律，今天A家餐厅请个外模驻场开幕活动，明天B家餐厅请个网红参加开店仪式……这种营销噱头就是简单换汤不换药，唯有结合品牌本身和创意相结合的活动，消费者才得到更多视觉化和情景化的感官体验环境，餐厅才能永续保持吸引力。
03如何突围同质化？ “餐+饮”相结合
花万里餐饮空间设计
“怕上火，喝王老吉”这句耳熟能详的广告语是大多数火锅店食客优先选择的降火饮料。火锅本身就自带上火的属性，市场上几乎有七成客户选择了王老吉饮料来降火。如果一家火锅店在火锅美食口味身上就很有竞争力，那么多拥有一项必杀技，独家秘制好喝的降火饮料或是果汁，必会吸引大批新老客户的。所以发展店中店专卖本餐饮的自制果汁、饮料将成为拓开市场的加分法码。
04新晋的消费族群，餐饮设计风向标
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据《2017年度餐饮大数据白皮书》显示，餐饮消费客群中80、90 后甚至00 后的消费群体逐渐成为市场的主流。这一代新晋的消费群体，喜欢拍照上传到社交圈，乐于与好友分享自己的体验，无形中助力餐厅形成口碑传播，将带来更多潜在用户。因此抓住年轻人社交喜好和生活方式趋势，是餐饮设计的风向标之一。
05提高食品安全，明厨亮灶为第一
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时代无论怎么变化，菜品的口味和食材的安全始终是消费者最为关心。如果说没有好产品体验的餐厅都是耍流氓的，那么来路不明的食材加工过程会引起消费者的恐慌。一家餐厅率先把消费者顾虑放在首位，以明厨亮灶的形式将食材制作过程透明化，增强消费者对餐饮品牌的信任，盈利也就不言而喻。
总结
时下的餐饮商业模式呈现同质化，竞争也愈发艰难。花万里餐饮设计认为一家餐厅要想不随大流，其核心是聚焦餐饮文化，放大产品差异化。即要根据餐饮菜品制定出一套属于自身品牌策略，细分市场消费客群，以品牌文化、故事占理消费者心智成为破解餐饮行业同质化的当务之急。
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花万里，餐饮品牌设计领跑者
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