辣椒油怎么做才好吃？跟28年老厨师学的方法，夏天拌什么吃都香

辣椒油怎么做才好吃？跟28年老厨师学的方法，夏天拌什么吃都香。我们家来客不慌，尤其是夏天，各种凉菜，用万能的辣椒油拌一拌，不愁没胃口！

每次家里来客人都夸我的辣椒油香，还做过很多瓶都送了朋友，可终究送不过来，分享出来自己做吧。但凡是有一点点爱吃辣的好友，家里都少不了这份辣椒油，做个凉拌菜，吃个面条，蘸个饺子啥的……一定要来上这么一勺，吃起来又香又辣超好吃，那红红的色彩，香味浓郁，真是一种无尽的引诱。

辣椒油怎么做最香？是有讲究的，如果想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，这里边是有窍门的。下面就为大家分享一下，做了28年大厨的舅舅秘制辣椒油的方法，做出来的辣椒油颜色红亮，味道香浓，无论是拌面，蘸饺子，炒菜，凉拌菜吃，那都是一绝，记得要收藏哈，学会了受用一辈子。

准备食材：

粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、盐、高度白酒、食用油、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，姜蒜、大葱、小葱、洋葱

具体做法：

1.碗中加入一勺粗辣椒面，再加入一勺细的辣椒面，加入半勺白芝麻，再加入5g的食盐，然后加入一小勺高度白酒，白酒可以起到增香的作用，也可以延长辣椒油的保存时间，再加点食用油后搅拌均匀。

2.锅里稍微多加一点食用油，准备八角、桂皮、香叶、草果和花椒，姜蒜、大葱、小葱和洋葱，低油温小火慢炸，把所有食材的香味都给它炸出来，炸成这样焦黄之后把残渣捞出来不要。

3.油温升到六成之后把热油分次地浇入到辣椒面当中，记住要边加边搅拌，让辣椒面受热均匀，这样一方面不会炸糊，另一方面不会出现辣椒油只辣不香的情况。

4.这样一道非常美味的辣椒油就已经做好了，闻着真的太香了，喜欢的朋友不妨自己在家动手试试。