辣椒油想必大家都不陌生吧，早餐不管是吃粉还是吃包子，都能够见到辣椒油，之前有人说沙县小吃的辣椒油最好吃，也有人说四川的辣椒油好吃，其实我个人感觉不管是哪里做的，只有自己喜欢吃的味道，才是最好吃的，做菜跟其他的东西不一样，没有那个菜或者是那个师傅做的菜能够满足所有人的口味的，做菜没有十全十美的，因为菜是人做出来的，根据自己的口味调制出来的，就比如说辣椒油，有人喜欢吃干香的，有人喜欢吃辣椒酱一样软的，不管怎么做步骤都是一样的，如果做法不对怎么做都不可能做出好吃的辣椒油，下面就一起看看我们在饭店是怎么制作的吧
下图是一种制作辣椒油必须要熬制的一种油，可能会有很多人会有疑问，怎么熬制辣椒油还需要熬油呢？不是直接准备点辣椒粉或者是辣椒面，直接把油烧热浇在上面拌均匀不就可以了吗？这种做法本身是没有什么问题的，辣椒也香，油也会很红，但是要想把辣椒油做的好吃，就不可能是简简单单的这样浇点油就可以的，必须要熬制葱油或者是大料油，主要是看这个辣椒油是做什么用，如果是简单的吃粉面完全可以用葱油，如果要是做卤菜就需要熬大料油，所以不同的美食用的辣椒油也是不一样的！
熬葱油的制作方法，首先准备洋葱丝，香葱，大葱，用这3种葱比例相同搭配，用小伙慢慢的加热，熬制香葱都变成颜色金黄，而且味道非常的香才算可以，需要熬好的香葱在油种自然冷凉，然后在放置一个晚上，第二天漏出香葱，再次加热，同时就放入辣椒粉一起慢慢的熬，这样的辣椒油熬制出来味道非常的香，而且颜色也会非常的红，但是熬红油的时候一定要注意，小火慢慢的熬，活力大了辣椒的颜色就会变黑，而且发苦
大家看一下，如果辣椒油熬的好，是根本看不到颜色发黑的，不光颜色好看，而且辣椒还非常的香，熬辣椒油最重要的就是火候，如果掌握不好火候，就跟炸蒜子是一样的，需要控制油里面的温度，有时候看着颜色还没有完全成色，但是也要考虑油中的温度，这样才能制作出好吃的辣椒油~！
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