正愁今天的日更文呢，打开简书看看友友的文章，能否找到一点儿灵感，人打瞌睡了正好枕头就来了。
打开简书第一篇看到的就是友友宅家十年的文章《下饭菜》，介绍了山东的芥菜疙瘩的吃法，我也就顺杆爬，也介绍一道我们河北的芥菜疙瘩的吃法，不但是下饭快，而且是越嚼越香。
这道菜还是我结婚后同事们手把手的教我，我才学会，我娘家是没有这种做法的。
这道菜的名字叫：焖辣丝。 焖辣丝有两种做法。一种是用水焖，一种是用油炒。
准备工作：把芥菜疙瘩洗净，切细丝，葱姜切细丝，盐，八角，花生米，熟芝麻，青红椒丝。
把盛放辣丝的容器刷洗干净，擦干。
把花生米放八角煮熟，晾凉。
第一种做法：用大一点儿的锅加水烧开，然后迅速把切好的芥菜丝倒进开水中，用笊篱快速翻腾几下，你的鼻子在水的上边，感觉鼻子有点儿呛了就快速捞出，装进准备好的容器中，最好是那种小口大肚的罐子，赶快用保鲜膜或者盖帘盖严，一定要盖严。
这种用水焖的方法还可以把芥菜丝放一盆中，等水烧开之后，直接把开水倒在芥菜丝上，迅速翻拌一下捞出装罐子里。
但是这种做法怕是掌握不好，芥菜丝就不辣也不呛了。
等辣丝彻底凉了之后才能再次打开，中间千万不要打开的。这时可以把煮熟的花生米倒进去，喜欢好看，可以点缀一下，把青红椒丝放入加盐，要稍微多加一些盐，否则就坏掉了。
到吃饭时可以盛一碗，淋上香油即可。
这种做法就是口感比较清口，不油腻，有微微的辣口又有点芥末的呛味，非常好吃，随吃随盛就好。
第二种做法：油焖辣丝。
锅中倒油，加入八角、葱丝姜丝，喜欢吃辣的可以放点辣椒，爆香，倒入芥菜丝，翻炒一下，凑热快速倒入罐子中，随后盖严。
等晾凉之后可以撒点五香粉，或者熟芝麻都可，也可加点青红椒丝点缀，吃的时候淋上香油即可。
第二种做法吃起来还香一些，微辣微呛还香，特别下饭。
而我基本上都是用第一种做法，其他的方法怕掌握不好火候。
注意事项：不论是水焖还是油焖，一定要凑热快速的装罐子里。
第二个就是一定要盖严实，否则不辣不呛不好吃。
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