关于喝果汁是否健康的争论，一直就没有停歇过，截至2023年最新的研究，我们来探讨一下，喝果汁是否会对健康造成危害？或者说，我们怎样才能健康的喝果汁。
首先我们来看喝果汁最大的诟病，果汁含有大量的糖分。目前人类细胞能够直接使用的主要是两种单糖——葡萄糖和果糖。
葡萄糖主要存在于血液中，一个成年男子血液中主要有5g左右的葡萄糖。我们吃的碳水化合物消化后会先变成糖原，暂时保存在骨骼肌和肝脏中，在你运动消耗时，胰岛素就会把血液中的葡萄糖供给肌肉细胞，生成能量。而消耗的这部分葡萄糖会立刻被糖原补充，维持平衡。
而水果，植物中的主要存在的是果糖，主要是被肝脏转换成葡萄糖和糖原。那么喝果汁是否会发胖呢？我们来看看脂肪的形成原理。
我们人体最多只能存储1600卡路里的糖原，而多摄入的糖会被胰岛素送到身体其余部分形成脂肪，其首选的是最安全健康的皮下脂肪，皮下脂肪对身体没有坏处，也不影响代谢功能，但是皮下脂肪的存储能力存在上限，那接下来，多余的糖就会被送入各种器官，导致代谢问题。比如进入肝脏会形成非酒精性脂肪肝，进入肌肉就形成胰岛素抵抗，进入血液会导致动脉粥样硬化。
那么果糖是如何形成脂肪的呢？其实果糖形成脂肪，必须先变成尿酸才行，其余的哺乳动物自己有一种尿酸酶，可以自己清除尿酸，所以其余哺乳动物不管吃多少的水果都不会形成脂肪。但是在人类的进化过程中，发生过一次基因变异，导致人类不再产生尿酸酶了，所以人类如果食用含有大量果糖的水果，会产生大量的尿酸，导致痛风。而果汁形态使得各种营养元素（包括果糖）更容易被肠道吸收。这也是目前营养学专家不建议喝果汁的主要原因。
那我们为什么还需要喝蔬果汁呢？也是因为蔬果汁的液体形态，使得植物中原本被细胞壁保护，难以被人体吸收的营养元素充分被释放出来。使得一杯小小的蔬果汁就可以满足人体一天所需要的各种微量元素和矿物质。
1，要满足人体一天所需要的绿叶蔬菜中的维生素A，B和钾，钠等矿物质的需求，成人每天需要至少吃相关2斤左右的蔬果。对于特定运动员，健身爱好者来说，则需要5斤左右的蔬果。而蔬果中，特别是绿叶菜中含有大量的木质素，不可溶膳食纤维，这些具有强烈的饱腹感，人体再补充基本的蛋白质后，很难再食入如此大量的蔬果。而通过果汁的形式可以将5斤蔬果的主要营养成分浓缩在500ml左右的果汁中，更易人体吸收。
2，蔬菜中的营养成分大部分被坚韧的细胞壁包裹，传统只能靠加热的方式对细胞壁进行破坏，然而温度同时也会破坏植物中的营养成分，造成矿物质大量流失。采用冷压的方式，通过巨大压力破坏植物细胞壁，使得营养物质和矿物质在没有升温的环境下被释放出来，果汁更新鲜健康。（破壁机破壁的方式本身也属于高速旋转加热破坏细胞壁）
3，对于某些有消化系统疾病，口腔，肠胃手术的患者来说，果蔬汁是他们吸收能量的最好方式。这类患者大多吸收能力薄弱，为了减轻他们的消化系统负担，服用易吸收的果蔬汁是最好的替代方案。
所以，果蔬汁的优点和缺点同样突出，它用的好是人类快速补充营养物质的利器，用不好就是代谢功能紊乱的元凶。对于果蔬汁我们需要以更为严谨和科学的方式去对待，才能更好的利用它的优点，规避它的缺点，为人类服务。
以上关于糖元的内容出自彼得.阿提亚的《超预期的寿命》
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