都说白茶十分耐泡，一壶茶能喝上一天。有茶友说：白茶就是不耐泡！到底茶叶耐不耐泡和什么有关？又有哪些因素会影响白茶的耐泡程度呢？接下来茶云涧就为你详细分解。
茶树的树龄及生态环境
白茶茶树以灌木居多，少量小乔木茶树，树龄以30年以内的新茶树为主，30-70年的茶树总量相对较少，而百年以上树龄的茶树更少。简单来说，树龄越新的茶树，香气越好，但也越不耐泡；树龄越长的茶树内含物质越丰富，相对更耐泡。
高海拔茶山的产出的白茶会比平地、低海拔的茶树出产的茶叶更耐泡；高山茶有很明显的对比，在高山上生长的茶叶，茶叶表面会有丰富的蜡质，茶叶内含的有机物也比较多，这些是平地茶叶无法对比的。
叶片的老嫩及完整程度
茶叶的耐泡性与茶叶本身也有很紧密的关系，白茶根据原料的老嫩程度大致可分为3大类，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，其中白毫银针为全芽茶。相信很多茶友都知道，全芽尖茶的耐泡程度较一芽两叶或者三四叶的耐泡度是要低的，而叶片越粗老的茶水浸出物释放越缓慢，会耐泡很多。茶越细越香，茶越粗越耐泡。
制做工艺
同样等级的白茶，在制作工艺上有些许的不同，也会导致白茶出现不耐泡的情况。白茶的制作工艺虽然相对简单，但最后一道干燥的工序却十分重要，传统工艺的白茶选择用木炭低温焙干，一些量产的茶叶则采用机器直接烘干，不同的干燥方式，会影响茶叶的耐泡度。一般低温炭焙的白茶滋味浸出慢，相对更耐泡；而高温机器烘焙的白茶滋味浸出快，相对较不耐泡。
茶梗比例
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
长期暴露在空气中
白茶没有妥善保存就会导致白茶产生氧化反应，使其耐泡程度和滋味鲜美程度下降。因为白茶容易与氧气发生氧化反应，所以白茶暴露在空气中越久，氧化得越严重，茶叶质量也就会变得越来越差。喝下这种和空气亲密接触的白茶，自然口感上就会觉得平淡无味，泡不上两三杯就已经没味道了，甚至还有变质。
冲泡方法
1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；
2.出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；
3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。高山茶用开水直接冲泡，平地茶用95°水冲泡。
如果茶友是想要追求茶叶耐泡的话，寿眉是一款不错的选择。因为寿眉的采摘标准是一芽三、四叶，还有个特点就是茶梗粗大，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸也高于嫩叶。相比银针、牡丹寿眉的耐泡程度就高些。
如有疑议，希望提出，茶云涧愿与您一起愉快地探讨！
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