煮饺子是开水还是凉水下锅？20年大厨告诉你，这样煮出来不会烂！
饺子是我们中国北方人最喜欢吃的美食，而且在80年代，都是家里来客人的时候才能做一顿饺子来招待客人，那个时候整体的生活水平还不是很富裕，不像现在家家户户都吃的起饺子，而且各种饺子馅的都有，海鲜馅的饺子，牛肉馅，羊肉馅，真是应有尽有啊！
过去都值得我们回忆，那个时候能吃到一碗肉饺子，真的非常开心，到学校去都会炫耀妈妈今天给我做了肉饺子，还吃了一大碗什么的，童年的回忆真的非常美味，不像现在的小孩子，你要他吃饺子的时候，跟害了他一样，有说不吃姜啦，不吃肥肉啦，等等理由......我妈妈经常说那都是好的吃多了！不过话说话来了，现在的饺子真的没有以前好吃了，不知道大家有没有发现。
现在的年轻人基本上都不在家自作饺子了，大多数都是去超市买现成的，香菇的，虾仁的，猪肉白菜的，反正什么样子的都有，自己在家里做都嫌麻烦，说真的......基本上现在城里的小年轻都是这样的，除非是自己农村的爸爸妈妈来了，才会在家里包饺子给孩子吃！
说到煮饺子：到底是该用开水还是凉水呢？
网上很多人说可以用凉水煮饺子，在这里我作为一名20多年的厨师来保证，在饭店从来都没有说能用凉水煮饺子的这一个说法，不知道是那个想出来的，我们都是农村人，大家都知道，煮饺子需要3点水，意思就是说煮饺子的时候不要一直煮，需要把饺子放入锅中之后，等再次烧开的时候，需要点水进去，这样在慢慢煮，注意说不能大开，就是小小的开着就行了，
不管是冰冻的水饺还是新鲜的水饺都是一样的做法，只是冰冻的要稍微煮的时间要长一点点，只需要记住饺子发涨，飘起来就熟了，而且煮饺子的时候，不要用勺子或者是漏勺在锅中乱搅，那样容易把饺子弄烂
说饺子容易烂：也许是包饺子的时候没有包紧，也许是面皮不够劲道，也许是面皮太薄，跟那些说凉水煮饺子的说法，没有半毛钱的关系，所以大家在煮饺子的时候不要用凉水煮！
您平时煮饺子是用开水还是凉水呢？
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