俗话说生意做遍不如开个饭店，这话想想有道理啊。吃喝拉撒的那都是刚需，每个人都需要的。可是我们经常发现饭店开着开着就改头换面了，原因很简单那就是经营不下去了。这也就是同行不同利啊，内行看门道外行看热闹，咱们说说开一个饭店的正确姿势：
1、地理位置；我们知道餐饮服务行业除商场餐饮之外有一个大约三公里的服务半径。百分之九十的常客都是在这一半径之内的。因此在选择餐饮的时候需要选择周围居民相对密集的成熟社区，另外需要考虑社区的常住居民的年龄段。我们知道年龄偏大一些比如60岁左右的，他们大多数勤俭惯了，大多数都是在家里自己做饭。而年轻人受限于自己的手艺以及日常习惯，多数选择在外面吃。
2、菜品：如果说地理位置决定着顾客首次去饭店与否，那么菜品决定着顾客的回头率。如果每一次光临你餐饮店的都是新顾客，那么这个店面的运营成本是非常大而且风险非常高的。一个店要有一两个拿得出的手的菜品，我们暂且称为“镇店之宝”。镇店之宝最重要的是要有特色，即便不能做到人无我有，至少也要做到人有我优；其次需要一个寓意且朗朗上口的比较吉祥的名字；重要的是这个镇店之宝每个员工都要熟记，顾客要求推荐店内特色的时候能够对这一个菜做一个详细介绍，最终做到很多顾客都是冲着“镇店之宝”而来。
3、服务：服务我们也可以称为顾客体验，针对餐饮品牌有这么一句术语“店面位置是品牌之花，菜品是品牌之根，消费者体验是品牌的王道”。服务犹如一个餐饮店面的灵魂，无处不在比如牵扯到店面卫生、服务员热情度、餐饮的相应速度甚至店面的布局等等。甚至在当下一个店有没有wifi直接影响到顾客体验，记得有这么一个段子一家餐饮的牌子上写道：“我们没有WiFi；和你身边的人说说话吧！”听起来很有情怀，这一情怀逆潮流而动。结果是这家餐饮店倒闭了。
4、饮品：最后一点大家觉得可能很奇怪，大家到你店里是来吃饭的，谁为了你的饮品而来。你还别说，我的一位餐饮朋友上了一个特色饮品，刚开始是顾客来了给推荐，最后基本上成了顾客必点的，大多数店饮品都是日常所见的流水化工业生产出来的饮品。而朋友这家的店面听他说是从罗福酿酒设备购置自酿啤酒设备，设备占地面积不大，却能够生产出数十种口味的啤酒。他的店面和大多数店面在地理位置上没有太多差异，伴随着对顾客的了解，慢慢了解到居民的饮食习惯。慢慢的为他们定制他们专属的饮品。他千言万语源于对顾客的用心，餐饮对顾客是刚需不错，可是如果这种刚需既可以从你这里得到也可以从别人得到，那么这种刚需就是一种“伪刚需”。
最后各位餐饮人必须铭记在心的红线“食品安全”比如地沟油、苏丹红等等之类的是不能碰的，在互联网信息传播速度如此迅速的情况下，如果碰到这些即使执法部门不对你处罚，你也已经被顾客“枪决”了。
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