一份浓厚，一份清雅，最是食之甘醇滋味

母亲善料理，所以对故乡的牵念一大半来自于对母亲烹饪食物的怀念。

小时候对食物没有太多深刻的记忆，原因是条件限制，餐桌上可食用的食物种类单一，母亲就是使出多大劲，变着花样给我们调剂，过来过去也离不开那几样东西，时间长了，难免有种寡淡的无味，巧妇难为无米之炊啊！

我上中学之后，家里兄妹几个学生，正是身体发育茁壮成长的年龄，母亲的餐桌上明显有了变化，有肉吃的机会多了，虽然只是在素菜里加了一点肉片，或者是臊子面里有了油水，但还是很叫人兴奋的，寡淡的滋味中突然又了醇香的厚味，令人回味悠长。对家对母亲的餐桌有了初步的认识和惦念。

一份浓厚，一份清雅，最是食之甘醇滋味

真正认识食物的美好和由此带来的幸福快乐，是在参加工作以后，每年一次的春节回家探亲。

母亲早早在腊月里就开始忙碌起来，按照自己事先想好的计划，一样一样地提前采购，程序是不乱的。每一样要采购的东西也是不能少的，年夜饭要准备什么，大年初一要吃什么，妹妹们回娘家要准备什么等等；过年的肉类要采购哪些，蔬菜需要哪些种类，数量多少，都是不能马虎的，非得亲自上手。至于配料，副食杂货等东西，也是精心挑选，一样不拉；还有餐垫碗碟杯筷等的更换，添补，都需要提前安排，已保证不拉下一样。

当一切材料都准备的差不多的时候，母亲就开始了她的厨房大战。

首先是肉类的初级加工：猪肉分类，炒肉菜用的切成片，带点肥肉切块的，是要做红烧肉的，切成小丁的是臊子面用的臊子；需要煮的肉都是带皮大块直接下锅，沸腾后改小火慢慢煮透，捞出来准备装火锅或者凉拌沾汁吃风味独特，煮肉的老汤凉凉后装入坛子，是装暖锅的最好上汤；然后又是烧排骨，红烧肉，顿肘子等，都是猪肉的地盘。然后又开始了煮牛肉，凉拌用的红烧口味，清炖羊肉，是母亲最拿手的绝活，最后是炸油炸肉丸子，油炸带鱼段，就算是肉食的加工告一段落。

现在开始发面，准备炸油饼，麻花，油果，油饼有原味和咸味，麻花有甜咸两种味道，油果扭成各种花样，蜂蜜和面的，绿叶蔬菜和成面的，上面撒上芝麻，甜咸适中，油果扭成各种花样，两色搭配捏在一起油炸，出来色泽金黄，或金黄菜绿相间，看着诱人，食之香脆可口。

这些工作做完以后，时间基本就接近年关了。母亲又开始了对蔬菜的分类，需要先吃现做的归为一类，冰箱存放，随拿随用，需要放置几天的，先让兄妹们放置菜窖，便于储存。

等到腊月二十八九，我回家的日子基本确定，赶在晚饭到家的时候，一桌迎接我的家庭晚宴已经准备到位。

我坐在母亲身旁，一家人围绕我们团团就坐。端饭，乘汤，夹菜，忙得不亦乐乎，一桌子四凉八热的菜品，基本上是四素八荤，中间一个暖锅，热腾腾的升腾起来的香气四溢，很能吊起人的胃口。

提前到来的年味香浓欢乐，让我在整个春节期间，天天都沉浸在美食的包裹中不能挣脱。

我结婚之后，每到春节来临，我纠结于去婆家，还是回娘家过节时，此时丈夫总是支持并追随我回娘家过年，我感谢他的疼爱和孝敬。几个春节过后，我内心愧疚，不料，丈夫憋不住他内心的真实想法，和盘托出实情：实在是出于对母亲节日餐桌的丰盛、食物的可口而来。像他这样好食用醇厚浓香滋味，又喜欢热闹之人，真是不能放过这一年一次难得的家庭美食大餐，欢乐团聚的享受时刻，哪怕事后，我们再加倍偿还看公婆的欠债都可。

母亲是聪明之人，明白我体谅我。提醒我尽量躲开春节回家探亲，以后，从我回家的那天开始，母亲的厨房又响起了交响序曲。

这些年，母亲的餐桌花样也在随着我们的口味变化而翻新。清淡和素食之风的兴起，让老母也开始考虑我们的健康状况，餐桌上的醇香厚味，变换成以杂粮田园时蔬豆类食品为主，搭配一两样肉食，既解馋，又爽口，满足了所有家人的口味需求。

又到了回家探亲的时间了。昨晚打过电话，今天一大早，小妹就打电话来，询问我晚上到家的时间，以准备晚饭。

我告诉小妹，“晚上回来时就迟了，随便吃一点就可，吃与不吃没有什么关系。”

“关系大着呢！”小妹在那头高声回答。

母亲已经起床，列好了晚餐的清单，让小妹去采购呢。

我在心里开始勾勒母亲大致要准备的菜谱了：肯定有羊肉小炒，配着枚青椒洋葱炒的，肯定有黄焖鸡，母亲的拿手好菜，爽口拌三丝，西芹拌百合，醋溜白菜，自制酸豆角，水萝卜拌绿叶等……我的口水有点收不住了。

离开母亲的时间长了，味觉都变差了，对食物的敏感度一降再降。但是一旦回到家，尝过母亲的饭菜后，又会勾起我好长时间对食物的关注和热情。当然，同时收获的，还有身上又增加的几斤脂肪。

车还没有到家，我已经开始万分期待起母亲的家庭晚宴。