食药同源的紫苏

食药同源的紫苏——

紫苏，亦称“白苏”。唇形科。一年生草本。荃方形，带紫色，上部被有带紫色之长柔毛。叶对生，卵形或圆卵形，两面或背面常带紫色。

夏季开花，花红或淡红色。春季播种，夏秋采收。原产中国，分布于河北和南部地区。种子可榨油，嫩叶作蔬菜。

地上部分入药，茎叶称“紫苏”、“苏叶”，性温、味辛，功能发表散寒、理气宽中，主治外感风寒、头痛发热、鼻塞、咳嗷、胸脘痞闷等，并解鱼蟹毒;

老茎称“苏梗”，功能理气、安胎，主治胸闷呕吐、胎动不安等;果实称“苏子〞，功能降气平喘、祛痰止咳，主治咳嗷、气喘、痰多等。

主要成分为脂肪油。叶、茎含挥发油，主要有紫苏醛、左旋柠檬烯，还含精氨酸、紫苏苷等，有解热、增强胃肠蠕动、止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用;种子含有亚麻酸、亚油酸等。

其变种回回苏，亦称“皱紫苏”，可入药，功效同紫苏。

《诗经》中的《小雅 •巧言》有谓：“在染柔木，君子树之”。“荏染”即“桂苒”。这里的“荏”就是一种苏草，长着有锯齿的椭園形叶片，茎秆是方形、空心的，叶子散发出清香的气味，可以生吃。

古人根据苏草的两种颜色分别称谓，白苏称“荏”，紫苏则为“桂荏”。“桂荏”大概就是“将桂冠戴在了紫苏的头上”，可能是因为紫苏比白苏更珍贵。

确实，在药用方面紫苏远远胜过了白苏。陶弘景有谓：“苏叶下紫色而气其香。其无紫色者，不香似荏者，名野苏，不堪用。〞

李时珍对紫苏的名称进行了更详细的解释：“苏从酥，舒畅也。苏性舒畅，和气行血，故谓之苏。日紫苏者，以别白苏也。苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之‘桂荏’。

性状鉴别；叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。

两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下面有多数凹陷的腺鳞。

叶柄紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者直径0.2-0.5cm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。以叶完整、色紫、 香气浓者为佳。

紫苏是大众耳熟能详的药食同源中药，在中国种植应用有近两千年的历史，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可人药。

紫苏叶可生食、做汤，具有特异的芳香，呈阔明形或圆形，边缘有粗锯齿，两面绿色或紫色，适合在阳台种植，观赏食疗价值俱佳。

采收苏子梗一般在9月上旬开花前，花序刚长出时采收，用剪刀从根部剪下，把植株倒挂在通风遮防的地方晾干。

苏子一般在9月下旬至10月中旬种子果实成熟时采收。剪下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干。

在采种的同时注意选留良种。选择生长健壮的、产量高的植株，等到种子充分成熟后再收割，晒干脱粒，作为种用。