六大茶类之白茶

作者: 穿大T的左莫 | 来源:发表于2019-12-02 21:05 被阅读0次

江苏镇江的“京江第一楼”有茶联云:“酒后高歌,听一曲铁板铜琶,唱大江东去;茶边话旧,看几许星迢露冕,从淮海南来”。

自古以来论起茶情酒意,多是用来描述男儿弹剑江湖,决胜庙堂的画面。所以记忆里的茶不管潇洒也好,庄重也罢,总是伴随着挥之不去的阳刚之气。

苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》中的一句

戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。

让世人开始逐渐意识到女子与茶之间那层说不清道不明的相似感。

六大茶类之白茶

茶没有花娇艳,没有水纯粹,却比花更清新,比水更有韵味,女子如茶,便是这般清新而有韵味。

女子如茶,最似白茶

六大茶类中,白茶出现的最晚,于19世纪中期创制,但最似女子的却是白茶。

白茶是微发酵茶,发酵度在5%-10%之间,因其叶面上面保留了很多白色的茶毫,故名“白茶”。

传说中,太姥娘娘为了拯救饱受麻疹折磨的乡民们,在福建福鼎太姥山”鸿雪洞“旁种下一棵茶树,它的叶子晒干后泡开水,是治疗麻疹的良药,那颗茶树就是如今福鼎大白茶的始祖“绿雪芽”,

现在不少白茶产品的包装上,还绘有太姥娘娘羽化登仙的场景。所以在古时白茶便同女性有了不可分割的关系。

此外白茶作时不炒不揉,好似女子的朴素简单;

初时白毫如雪,银装素裹,宛如女子的玉骨冰肌;

静时似花,似眉,似针,似雨,美如女子身姿般环肥燕瘦;

汤时清清淡淡,云水禅心,喻如女子的素雅高洁;

新时清甜,陈时醇厚,正如女子不同年龄的感受。

在一个银杏叶飘飞的季节里,留一捧细碎的时光,沏上一壶白茶,温暖惬意,历久弥新。

六大茶类之白茶

工艺

白茶的制作工艺是六大茶类中最简单的一个,只有采青,萎凋,干燥三个工序,因为工艺简单,所以白茶保留了更多的天然内质物。

功效

中医讲白茶味温性凉,白茶含有较高的氨基酸,咖啡碱和黄酮类物质,其中黄酮类含量远远高于其他茶类,具有美容养颜、延缓衰老、祛湿败毒,平肝润燥等作用,对于经常熬夜加班的女性来说,白茶无疑是办公室的最佳饮品。

分类

白茶,根据鲜叶的原料不同,可以大致分为银针,牡丹,贡眉,寿眉四钟。

白毫银针,全部采用肥壮的茶芽制作,其叶背表面布满白毫呈银白色,令人赏心悦目,冲泡后芽芽肥壮挺立,滋味清甜。

白牡丹,原料采用一芽抱两叶,要求白毫明显,芽叶肥嫩,用春茶,要达到三白既芽和两叶要满披白毫,冲泡之后有花的芳香。

贡 眉,原料采用稍微长大点的叶子一芽两三叶,叶片较大。

寿 眉,茶农称之为“粗茶婆”茶叶比较粗老,一芽多叶,毫芯叶片偏大。


白茶根据形状可以分为散装白茶和紧压白茶,根据年份分为新白茶和老白茶。

常言到一年茶,三年药,七年宝。白茶会随着时间变迁转换出不同的韵味,其中,一到三年的白茶为新白茶,三年以后的白茶称之为老白茶。

白茶属于微发酵茶,所以刚制作出来的头年白茶,口感清新,有着清香,荷香,花香等基础香气。

三年后,在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔,茶性也由凉转温。

七年后,随着时间的陈放,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓,汤色呈琥珀色,红亮透明。到达这个年份的白茶,喝上几杯热腾腾的老白茶下去,会感觉整个人都轻松很多。

六大茶类之白茶

小结:

白茶的外形特征,芽毫完整,满身披毫。

白茶的品质特征,毫香四溢。

白茶的工艺特征,不炒不揉。


茶多酚:

又叫抗氧灵,茶多酚具有解毒,抗氧化、防辐射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多种生理活性。

黄酮

黄酮是一种很强的抗氧剂,它的功效有很多

1.抗衰老

可有效清除体内的氧自由基,如花青素、花色素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出,这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。

2.改善血液循环

黄酮可以改善血液循环,可以降低胆固醇,向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子,这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率,也可改善心脑血管疾病的症状。被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯,这种降低血糖的功效是很神奇的,但更重要的是它对稳定胶原质的作用,因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。

3. 治疗

黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出,可以增进伤口愈合和止痛,由于具有强抗组织胺性,可以用于各类敏感症

自由基:

化学上也称为“游离基”,是指化合物的分子在光热等外界条件下,共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。是一种缺乏电子的物质(不饱和电子物质),进入人体后到处争夺电子,如果夺去细胞蛋白分子的电子,使蛋白质接上支链发生烷基化,形成畸变的分子而致癌。自由基是无处不在的,自由基对人体攻击的途径是多方面的,既有来自体内的 ,也有来自外界的。当人体中的自由基超过一定的量,并失去控制时,这些自由基就会乱跑乱窜,去攻击细胞膜,去与血清抗蛋白酶发生反应,甚至去跟基因抢电子,对我们的身体造成各种各样的伤害,产生各种各样的疑难杂症。

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