水煎饼

又是一个周末，我享受生活的日子。除了睡到自然醒，一定是要改善伙食的。这次，在老公的提议下，做了水煎饼。

其实，在我们这儿，把这种食物叫油圪擦。大概是因为每摊一张饼都要在煎锅里擦一遍油的缘故吧！您说，这个叫法是不是很形象。

闲言少叙，美厨娘开工了!

先用萝卜刨丝器把把白萝卜刨成丝，切短；再加入葱花、十三香、盐，搅拌均匀；待萝卜和葱花入味后，放入两个鸡蛋和少许虾皮；最后放入面粉和水，搅成糊糊状。

开火，将煎锅烧热，抹上一层油。待油热后，倒入一大勺糊糊，不断转动煎锅，让糊糊均匀铺满锅底。加盖焖三十秒，让糊糊凝固，而后掀开锅盖继续加热一分钟，水煎饼基本定型。接着用平面锅铲将其翻面，继续加热，直至金黄。同样的方法将另一面也烤至金黄，水煎饼就可以出锅了。

我一口气摊了十几张水煎饼，老公和儿子吃得不亦乐乎，简直是超水平发挥，差点儿就没我的了。

分享两条小秘诀:
秘诀一:萝卜刨丝器刨出来的萝卜丝比刀切的更松软，口感更好。
秘诀二:加入鸡蛋，水煎饼更容易定型，且口感筋道。
秘诀三:饼摊得越薄，越有嚼劲，四周还脆生生的。

这样的日子，虽然胸无大志，毕竟民以食为天，我挺满足的。