排骨的N种做法

编辑 晓梦

【木瓜排骨汤】

1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。

2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟。

3、将木瓜洗净去皮去籽切块，蘑菇对切后放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透可熄火盛入汤碗中食用。

排骨的N种做法

【糖醋排骨】

1、肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。

2、锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。

3、把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。

4、大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

排骨的N种做法

【DIY无锡酱排骨】

做法：将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；

煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；

加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火。

慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。

排骨的N种做法

【粉蒸排骨】将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。

二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。

最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖