有人说,喜欢做焖饭的人是一个懒人。
此言差矣。
焖饭食材的洗切腌制,或炒或煮或蒸,步骤缺一不可。哪些食材与米饭一同入锅,哪些食材需等到米饭熟后再入,都是一份好焖饭饭需要做的功课。
一份好的焖饭,米饭软硬适中,粒粒分明通透,食材与米饭融为一体,荤菜香味渗透米饭,而素菜依然保持其自然味道与色泽。
焖饭食材可以是“一荤两素”或“一荤三素”。悄悄埋下一些碎花生、萝卜干丁、小虾米、板栗丁等等,在品尝丰富食材的过程,蓦地在嘴里“嘎嘣”一下,那个舌尖上的小小惊喜,就是焖饭的小确幸。
紫甘蓝苦瓜牛肉鸡蛋焖饭紫甘蓝苦瓜牛肉鸡蛋焖饭
食材:紫甘蓝三四片切丝、苦瓜半个、鸡蛋一个、牛肉200g、姜2片、蒜2瓣
步骤:
1.电饭锅淘洗好米,入几滴油,几滴料酒,拌匀备用。
2.锅热入少许油,入两片蒜瓣,有香味了即入紫甘蓝,翻炒变软有光泽,盛起待用。
3.锅少许入油,入两片蒜瓣,有香味后入苦瓜,翻炒变绿盛起。
4.锅入少许油,将打散的鸡蛋快炒,锅铲切碎,盛起。
5.锅入油,入姜片炒出香味,入牛肉快速爆炒(事先入料酒、酱油、盐、蚝油、姜片腌制约15分钟)
6.将鸡蛋、牛肉、苦瓜倒入米饭,拌匀,加少许胡椒粉,再拌匀,加温水刚好没过食材突出一点点。(紫甘蓝会把米饭染成紫蓝色,不放入)
7.电饭锅按煮饭档(15分钟)。跳闸后焖5分钟。
8.开盖,倒入紫甘蓝拌匀。
9.一份集紫色、绿色、黄色、红色、白色的高颜值又综合营养的焖饭就可以开动啦。
这份焖饭的惊喜口感来自苦瓜。那份舌尖上隐约的甘苦,令人遐想。
鸡胸肉小墨鱼胡萝卜焖饭鸡胸鸡肝鸡肾小墨鱼胡萝卜焖饭
食材:鸡胸肉200g,鸡肝鸡肾若干,小墨鱼5-6个,胡萝卜半个,香菜一小把,椰花菜3-4小朵
步骤:
1.电饭锅淘洗好米,入几滴油,几滴料酒,拌匀备用。
2.鸡胸肉切条,再切丁,加点料酒、盐、生粉、酱油、蚝油、姜丝,拌匀腌制15 分钟。
3.小墨鱼用淘米水泡15分钟去腥,沥干水,切末,加料酒、盐、酱油、蚝油、姜末,拌匀腌制10分钟。
4.胡萝卜切丁。入锅炒出胡萝卜油后盛起。
5.锅不洗,用胡萝卜油将鸡胸肉快速炒熟,盛起。
6.锅入少许油,入蒜片炒出香味,入墨鱼末炒香,盛起。
7.鸡肝鸡肾切丁爆炒。
8.将鸡肉、小墨鱼、胡萝卜、鸡肝鸡肾等所有食材倒入电饭锅,加一点点蚝油、盐、料酒、椒盐,拌匀。
9.按煮饭档,焖饭。
10.跳闸后开锅,撒葱花。
这份焖饭的惊喜口感来自小小的鸡肝鸡肾,在齿间香脆萦绕。
牛肉胡萝卜玉米焖饭牛肉胡萝卜玉米焖饭
食材:牛肉200g,胡萝卜2/3个,玉米1/2个,菠萝丁少许,姜丝一小撮。
步骤:
1.电饭锅淘洗好米,入几滴油,几滴料酒,拌匀备用。
2.牛肉切条,加料酒、盐、酱油、蚝油、生粉腌制15 分钟。
3.胡萝卜切丁,入沸水煮8分熟,沥干水备用。
4.玉米粒入沸水煮熟,沥干水备用。
5.锅入油,入姜丝炒香,倒入牛肉条,快炒熟。
6.所有食材:牛肉条、胡萝卜丁、玉米粒入锅,与米粒拌匀。
7.按煮饭档,焖饭。
8.跳闸后开锅,倒入菠萝丁,撒葱花,拌匀。
这份焖饭的惊喜口感来自菠萝丁。偶尔相遇的清香和酸甜,令人期待。
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