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隐藏在焖饭里的小惊喜

隐藏在焖饭里的小惊喜

作者: 十月波斯菊 | 来源:发表于2018-07-03 13:13 被阅读198次

    有人说,喜欢做焖饭的人是一个懒人。

    此言差矣。

    焖饭食材的洗切腌制,或炒或煮或蒸,步骤缺一不可。哪些食材与米饭一同入锅,哪些食材需等到米饭熟后再入,都是一份好焖饭饭需要做的功课。

    一份好的焖饭,米饭软硬适中,粒粒分明通透,食材与米饭融为一体,荤菜香味渗透米饭,而素菜依然保持其自然味道与色泽。

    焖饭食材可以是“一荤两素”或“一荤三素”。悄悄埋下一些碎花生、萝卜干丁、小虾米、板栗丁等等,在品尝丰富食材的过程,蓦地在嘴里“嘎嘣”一下,那个舌尖上的小小惊喜,就是焖饭的小确幸。

    紫甘蓝苦瓜牛肉鸡蛋焖饭

                  紫甘蓝苦瓜牛肉鸡蛋焖饭

    食材:紫甘蓝三四片切丝、苦瓜半个、鸡蛋一个、牛肉200g、姜2片、蒜2瓣

    步骤:

    1.电饭锅淘洗好米,入几滴油,几滴料酒,拌匀备用。

    2.锅热入少许油,入两片蒜瓣,有香味了即入紫甘蓝,翻炒变软有光泽,盛起待用。

    3.锅少许入油,入两片蒜瓣,有香味后入苦瓜,翻炒变绿盛起。

    4.锅入少许油,将打散的鸡蛋快炒,锅铲切碎,盛起。

    5.锅入油,入姜片炒出香味,入牛肉快速爆炒(事先入料酒、酱油、盐、蚝油、姜片腌制约15分钟)

    6.将鸡蛋、牛肉、苦瓜倒入米饭,拌匀,加少许胡椒粉,再拌匀,加温水刚好没过食材突出一点点。(紫甘蓝会把米饭染成紫蓝色,不放入)

    7.电饭锅按煮饭档(15分钟)。跳闸后焖5分钟。

    8.开盖,倒入紫甘蓝拌匀。

    9.一份集紫色、绿色、黄色、红色、白色的高颜值又综合营养的焖饭就可以开动啦。

    这份焖饭的惊喜口感来自苦瓜。那份舌尖上隐约的甘苦,令人遐想。

    鸡胸肉小墨鱼胡萝卜焖饭

              鸡胸鸡肝鸡肾小墨鱼胡萝卜焖饭

    食材:鸡胸肉200g,鸡肝鸡肾若干,小墨鱼5-6个,胡萝卜半个,香菜一小把,椰花菜3-4小朵

    步骤:

    1.电饭锅淘洗好米,入几滴油,几滴料酒,拌匀备用。

    2.鸡胸肉切条,再切丁,加点料酒、盐、生粉、酱油、蚝油、姜丝,拌匀腌制15 分钟。

    3.小墨鱼用淘米水泡15分钟去腥,沥干水,切末,加料酒、盐、酱油、蚝油、姜末,拌匀腌制10分钟。

    4.胡萝卜切丁。入锅炒出胡萝卜油后盛起。

    5.锅不洗,用胡萝卜油将鸡胸肉快速炒熟,盛起。

    6.锅入少许油,入蒜片炒出香味,入墨鱼末炒香,盛起。

    7.鸡肝鸡肾切丁爆炒。

    8.将鸡肉、小墨鱼、胡萝卜、鸡肝鸡肾等所有食材倒入电饭锅,加一点点蚝油、盐、料酒、椒盐,拌匀。

    9.按煮饭档,焖饭。

    10.跳闸后开锅,撒葱花。

    这份焖饭的惊喜口感来自小小的鸡肝鸡肾,在齿间香脆萦绕

    牛肉胡萝卜玉米焖饭

                      牛肉胡萝卜玉米焖饭

    食材:牛肉200g,胡萝卜2/3个,玉米1/2个,菠萝丁少许,姜丝一小撮。

    步骤:

    1.电饭锅淘洗好米,入几滴油,几滴料酒,拌匀备用。

    2.牛肉切条,加料酒、盐、酱油、蚝油、生粉腌制15 分钟。

    3.胡萝卜切丁,入沸水煮8分熟,沥干水备用。

    4.玉米粒入沸水煮熟,沥干水备用。

    5.锅入油,入姜丝炒香,倒入牛肉条,快炒熟。

    6.所有食材:牛肉条、胡萝卜丁、玉米粒入锅,与米粒拌匀。

    7.按煮饭档,焖饭。

    8.跳闸后开锅,倒入菠萝丁,撒葱花,拌匀。

    这份焖饭的惊喜口感来自菠萝丁。偶尔相遇的清香和酸甜,令人期待。

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      网友评论

      • 冷冬年:好文不厌千回看,看完不忘点个赞。🌹🌹🌹🌺🌺🌺
        十月波斯菊:@冷冬年 您的每一个点赞就是给我的一份鼓励🍉🍉🍉💪💪💪
      • 吉祥素愫:看了好喜欢,介绍一款全素的😀️
        吉祥素愫:@peony和丫丫 谢谢你耐心教授😀️
        十月波斯菊:@吉祥素愫 全素的话,可以是芋头甜豌豆萝卜焖饭。萝卜可以选那种迷你的紫红色的萝卜,做成酸的,口感特棒。全素也可以加鸡蛋哈。食材的配色很好看的哦😊~

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