食味——妈妈做的面

  首先自我介绍一下，本人女，九五后。是个住在淮河边上的土生土长的农村人，同时呢，也是个十足的吃货。说到吃，还是妈妈做的最好。下面就由我给您来说说妈妈做的我爱的面食吧！

  二十世纪九十年代的农村正赶上青壮年外出打工的的大浪上，随着爸爸从外地拍的一张张的精彩的照片和他几乎不在家的身影。生活条件也越发的变的好了起来。清贫的日子里，丰盛的饭菜总能挑起人们最原始的幸福感。

 六岁之前的我像个病歪歪，瘦弱的身子使得头显的特别大，跑起路来像个不倒翁般摇摇晃晃的。只有我和妈妈在家，使得妈妈愁的发慌。为此妈妈可没少想办法。五岁那年的春天，妈妈养了八只公鸡。隔个半月就杀只给我吃，由于时间太久，故引来妈妈原话。

你小的时候真难缠。瘦的跟大头娃娃样的，我想想怎么搞呢，我喂了八个老公鸡，隔个半个月就杀个给你吃。一个小鸡子都能吃几天。为啥，你讲为啥。先给你吃好的，先吃鸡大腿，再吃鸡胸脯。等你好的都吃完了，我看都是鸡爪子鸡胳脖颈啥的了，俺再吃。你讲你可难缠。明个结婚了，得多送几个老公鸡搁我吃，可听着吗

哈哈，我一定多送，送个 百八十只，蒸炸煎烤焖，随你咋吃。怎么样。

吃公鸡毕竟是加餐的时候，平时的日子，我们还是与米面为伴。

似乎大人们都很会擀面条。吃了很多人做的面条，还是觉得我妈做的最劲道最好吃。这里面可是有窍门儿的。我妈在和面加水的时候加一到两个鸡蛋活到面里面。再加上些许盐。将面活成型。再经过不断的揉搓，让面的表面光滑。妈妈活一会，便会站着捶捶腰，又很快投入工作。

食味——妈妈做的面

面活好后便可以将面在面盆里醒一会。就等着擀了。等会之后将醒好的面撒上面补，防止粘一块。其中和面的软硬的掌握也很重要。过软会失去很多口感，然而擀的时候比较容易。过硬会口感较好，擀的时候却能累的半死。很多人图省事会活软的。曾经我就有次不知死活的尝试，然后家里哪里弄的都是面补，擀面棍上也粘的到处都是，抠都抠不下来。结果自然以失败告终。擀面的时候，妈妈站着捶腰的频率也越发的高，不过她很快，动作迅速不拖拉。

擀好之后，要将面条晾一会。之后就可以开始切了。撒上厚厚的一层面补，折成一个长方形，妈妈便大刀阔斧的切起来。切的真快呀，刀与手都快速的移动，我曾经偷偷趴在案板上看妈妈切好多次，到底是怎么弄的，为啥切不到手。奈何手太快，看不清楚。

看啥呢

没，没看啥。我就是看看你怎么不得切着手的。真神奇

这可有功夫了，你以后学做饭了多练练就会了

我到现在也不怎么会，天天就缠着妈妈做给我吃。明明妈妈的手和我一般大，为什么做的比我好吃那么多呢。现在想想，我做的不好吃也许是我的功夫不够，也许是妈妈的味道吧。

食味——妈妈做的面

面条切好之后，下面条也是一门大学问。农村的方便之处在于，房前屋后都可以开辟菜园。洗些菜园的时令蔬菜，在柴火锅里过油简单的炒一下，便盛出来放着。兑上水烧开后就可以下面条了。妈妈是个节俭的人，常常把中午没吃完的菜汤倒进去。这样却使得面条分外的好吃。手擀的面条容易粘一块，得用勺子搅拌着。待锅开，倒入炒好的菜，再开一次锅，便可以吃啦。悄悄的说，我每次都能吃两大碗。

 面条通常都是作为晚饭，早饭的佳肴便是我妈亲手做的死面粑粑了。和面跟面条一样，只是不加鸡蛋。通常是在炒完萝卜豆或者是雪里蕻咸菜后就着油锅贴粑粑。加一点水在锅里。将面外加水弄的粘粘的，蹭着热锅，快速的把水水粘粘的面敷在锅上，弄成薄薄的一层。粑粑便算是贴好了。贴好之后的火候也需要好好掌握。火不能太小，太小吃着不脆。火也不能太大。一不小心就糊了。有次妈妈忙，让我搭把手烧锅，我抓起柴火就猛填，先是火特别大，然后便着不了，又呼啦着起来。结果自然可想而知。这种糊的味道能传的好远，在大路上的拉呱的人闻到，看我灰头土脸的跑出去。笑呵呵的说

跑那么快，可把屋顶烧着吗

可把我羞的不轻。

烧好之后要将粑粑焖一会，让它熟的更透一点。便可以出锅啦。其实起锅对我来说也是个问题，刚出锅的粑粑太烫，我一个不小心就弄锅里沾水了，粑粑就没那么好吃了。这时还得我妈亲自出马。

食味——妈妈做的面

薄薄脆脆的粑粑配上妈妈做的萝卜豆，这才是人间美味啊，跟外面的妖艳贱货根本不能比。吃上一个粑粑，再喝上一碗米粥。早饭吃的又饱又好，便高高兴兴的上学去啦。

等等，你以为妈妈会做的只有这些？别急啊，妈妈做的香肠、松花蛋、大虾还没来的及说呢，你听着哈，不不不，我还是去擦擦口水，安抚一下我这个吃货的嘴吧，下次再跟你说咯