潮汕习俗七样羹

        正月初七，潮汕地区有吃“七样羹”的习俗。何谓“七样羹”，就是用七种蔬菜煮成的素菜。小时候，母亲下厨，做成“七样羹”端上餐桌时，总对我们说，孩子们，吃“七样羹”，吃了有钱生。大概那时是想钱想多了，正月里挂在嘴上的“恭喜发财”说不够，初七了还再补上一句“有钱生”，变来变去，还是想发财。“好的，好的，我们吃，吃了发大财，妈，您要记得多下点油噢。”

        现在是妻子掌勺，秋牛总吩咐妻子，“七样羹”是素菜，不要下太多的油噢，真是时代变了，人的期盼和要求也都改变了。

        “七样羹，吃了有钱生”是母亲留给孩子们的菜谱和期盼，大概当父母的，都希望孩子们长大了有出息，赚大钱。虽然千家万户都吃“七样羹”，并不见得人人都发大财，发大财的毕竟只是极小的一部分人。所以，也有人把初七吃“七样羹”说成“七样羹，吃了变后生”，后生是潮汕地区的方言，年轻的意思。并有贤人加以整理，提升到科学道理的高度来认识，说是正月里大吃大喝，三高不降，需要用素菜来调节调节。君不见，那广告词说的多好“今年20，明年18”，其实这骗人的话没人相信。

        “七样羹，吃了有钱生”，对百姓来说，是一种希望和期盼，在当今金融海啸的波及影响下，吃吃“七样羹”，期盼能帮着渡过难关。

        “七样羹，吃了变后生”，对那些大吃大喝，从上到下满身三高不降的人来说，无疑也是一种心里安慰，如果能天天坚持吃“七样羹”，谅必三高会降下来，也是一件天大的好事。

        我们潮汕习俗这种“七样羹”主要有大菜（大芥菜）、春菜（小芥菜）、菠菜、厚合菜（百合）、芥兰菜、白菜和大蒜；也有人用萝卜、芹菜、葱等，根据口味，各取所需，而大菜、春菜、厚合菜、白菜却是主菜。

        民间还流传着这样一个故事：正月初七是我们人的生日，女蜗造物的时候，第一天，正月初一就造了鸡，第二天就造了猪，第三天就造了狗，第四天就造了马，第五天就造了羊，第六天就造了牛，第七天才造了人，所以正月初七也是我们人的生日，称为人日，人日必须吃一种用七样青菜作成的饼食，往后没作那些饼食而直接吃七样菜，久而久之，就形成了正月初七吃“七样羹”的习俗了。

        “七样羹”虽然有不同的说法，但却有一点相同的，就是有益健康。