①猪五花和葱、姜凉水下锅焯水，变色后捞出洗净，切成2.5厘米见方的小块。
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②锅中放油，煸香姜片，然后下肉块，炒至各面均上焦色，取出控油。
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③锅中放冰糖，中小火持续翻炒至融化且稍微冒泡时，放入肉块，小火“炒糖色”。
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④锅中放老抽、生抽、料酒，并加开水没过肉，大火烧开后转小火。
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⑤ 加香叶、八角、桂皮，小火焖煮半小时。
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制作红烧类食谱，加水后一般都需经过三个步骤来入味：第一步是倒入水后等待烧开；第二步是调小火，盖上锅盖，让肉汤保持微沸、冒小泡泡的状态焖半小时或更久；第三步是肉软烂后，大火收汁，至汤汁能够包裹着肉，且在手轻轻晃动锅的时候，汤汁能紧紧跟随食材移动。
导语：红烧肉最正宗的做法，一点也不柴，肥而不腻入口即化 红烧肉这道菜家喻户晓，南北通吃，各大菜系都有它的身影，做法...
红烧肉所需食材：上好五花肉，干辣椒3个，桂皮1小根，花椒一小勺，八角5颗，姜4片，蒜少量，葱三小段，老抽2汤匙，生...
提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上...
1.油化冰糖，着色用，起泡后加水烧开，胜出 2.五花肉过水 3.干锅下少许油，放姜块翻炒，控油至金黄色 4.半勺料...
①猪五花和葱、姜凉水下锅焯水，变色后捞出洗净，切成2.5厘米见方的小块。 [插图] ②锅中放油，煸香姜片，然后下肉...
准 ………………………………适量
1 葱姜蒜切片。 2 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油...
食材： 鲜五花猪肉500g、小葱3颗、八角3个、桂皮5g、生姜10g、冰糖10g、水井坊酒5ml； 做法： 1、五...
昨天红烧鱼，评论里几个说到红烧肉。于是今天来一个Jely版本的红烧肉。 家常红烧肉做法差不多，又不尽相同。今...
本文标题：红烧肉的做法
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