肠粉，这是我对广州美食的第一印象，也是我喜欢的一种食物。喜欢它并不是因为我喜欢它的味道和口感，而是因为那种味道能代表一座城市的风味。
选哪一种？
鸡蛋，嗯……
还有猪肝吧。
我每次吃肠粉，总会选这两种，我也不知道为什么，也许是因为鸡蛋在我的饮食字典里代表着素，而猪肝这种料理代表着大荤。吃起来，这两种肠粉的口感却截然相反。鸡蛋的更有肉的感觉，而猪肝的不油腻又显得很素。
现在做肠粉，多数都是用那种金属的容器去蒸。我喜欢的，还是那种植物编织的容器去做才更有味道，看似简单的一浇、一摇、一蒸、一铲，都是平时劳动的积累。对我这种只吃不做肠粉的人来说，感到很神奇。
热热的肠粉，一定要浇上甜酱油才感觉够味，我曾经试着不去放酱油，去尝试它的本味，但总感觉缺少点什么，也许他们真的是好搭档吧。
广州肠粉
我在西安拍摄的时候，也吃过一家肠粉店，不过味道就差的太远了，改良的面目全非。我跟老板闲聊两句，问他为什么不做的再够味一点，他理直气壮的说，广州肠粉到西安就要按西安的口味来，我才卖得动。似乎也对，赚钱嘛。
当我走出店，才发现这家店是卖水果的，我为什么要在一家水果店吃肠粉？又要跟一个水果摊老板聊聊广州的肠粉？
也许是太想去广州吃肠粉了吧。
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