传统名菜“腌笃鲜”的“笃”指的是什么？
其实说的是小火慢炖
腌笃鲜是江南一带的应时菜，也是上海本帮菜里最具有代表性的菜肴之一。
“腌”是指腌制过的咸肉或火腿，“笃”是指“小火慢炖”，“鲜”指的是新鲜的肉类和新鲜的竹笋。
传统名菜“腌笃鲜”的“笃”指的是什么？
其实说的是小火慢炖
腌笃鲜是江南一带的应时菜，也是上海本帮菜里最具有代表性的菜肴之一。
“腌”是指腌制过的咸肉或火腿，“笃”是指“小火慢炖”，“鲜”指的是新鲜的肉类和新鲜的竹笋。
腌笃鲜，是江南春天里的美味。它是南方特色菜，也是百姓餐桌上的菜肴。每到春天，我家总会烧一锅腌笃鲜。 所谓腌笃鲜，腌...
腌笃鲜里放春笋，既能吸油，又能提鲜。“腌笃鲜”的菜名真正确定下来，不过三四十年的时间，之前叫“腌爊鲜”，还有叫“腌...
腌笃鲜 腊肉 腊肠 腊鱼片 看 这是你的 腌笃鲜 好吧 我还是喝口水吧
1.将鲜五花肉和咸五花肉放入冷水锅中，待烧开后取出，清洗干净； 2.另取砂锅，放入清洗后的鲜五花肉和咸五花肉，一次...
腌笃鲜是我最喜爱的汤，没有之一。小的时候每年入春，到了河蚌上市时候就会缠着父亲做腌笃鲜给我吃，来了北京之后再也没有...
都说尝鲜无不道春笋，春天的味道当然少不了笋。 而春笋用来做江南地区的名菜腌笃鲜便最适合不过了。都说腌笃鲜巧妙之处首...
2019年3月1号 星期五 雨 有一个吃货的女儿，也是我们的福份，在她爱吃我同时，也带给我们些许口福...
杏花春雨江南， 棉袄秋裤江北。 鲜笋咸肉小火煨， 南北一样春滋味。
食堂今天做了腌笃鲜。 腌笃鲜真的属于最好喝的汤，且基本没有之一。我反复思考，觉得只有“清透”一次可以用来形容它。汤...
一、主要食材 莴笋1根、冬笋1根、咸肉300克、千张结少许、胡萝卜半根、葱、姜、料酒 二、步骤 1.食材焯水 水中...
本文标题：腌笃鲜
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