在这个信息更迭日新月异的快消时代，风格新潮、装潢雅致的连锁店层出不穷，特定的细分市场，精准的细分客群，数字化经营，可仍逃脱不了5年的存活考验期，互联网时代机遇随风而至，规模化经营创业容易守业难。
门店分布在于精而不在于多，这是“酒香不怕巷子深”的经营理念，当然它不在巷子深处，而是它不急于快速掠地扩张，每处选址都经过严格甄选。要深耕产品质量，唯直营才能利于把控。
对于饮食行业，质量和口感永远都是黄道，其他影响因素只能退居二席。有那么一家早餐店，只有一家分店，可是38年来门庭若市，食客横跨从几岁小孩到八旬老翁的超大年龄段，一代又一代传承了下来。
这家早餐店近年在互联网的风潮下成为了网红，频频吸引众多市民打卡，摇身一变成为了抖音的明星。其实它以及经营它的老板一家极其低调，开店二十几年来连块门店招牌都没有。后来在广大食客的建议下才制作了个简朴的招牌，好让更远地方慕名而来的食客朋友可以节约寻找店铺的时间，也好让回头客进行口碑传播。
每天清早，在早餐店林立的大街上，它是唯一一家需要排长队等候的店，成为了几十年来一道独特的风景线。老板的母亲和爱人负责制作肠粉，父亲负责制作高汤粉面，而老板则负责制作生滚肉粥及粉面，各司其职，有条不紊。他们各自以极快的速度完成每一道工序，只为尽快送达食客手中。
早餐店的灵魂是大家耳熟能详的食物——肠粉，纯米浆制作。在烟雾缭绕的蒸粉机旁是一台中型米浆机，同时紧张而有序地运作。粉浆的制作原料只有大米和水，大伙看在眼里，十分放心。如今很多肠粉店为了卖相更佳，在米浆中调入了澄粉，蒸出来的肠粉薄薄的呈半透明状，肉料若隐若现，相当诱人。而此店坚持纯米浆制作，故成品为米白色，厚度略厚，分量十足。淋上特调的粘稠带有腊香味的酱汁，入口最大的感受是米香味浓郁，柔韧有余的同时饱腹感满满，肉碎、鸡蛋与酱汁交融，相得益彰。根据食客的喜好，还可以加入肉片，猪肝，虾仁等材料。用料如此实诚的一碟肠粉以1.5-2元的价格维持了二十多年才涨至如今的6元，高品质高性价比成为了街坊的早餐首选，延续至今。
肉沫鸡蛋肠粉
偶尔吃腻了肠粉或是喜好汤类早餐的食客会选择老板父亲制作的汤粉/面，把粉/面在开水中烫熟后，舀上一勺提前做好的高汤和肉类浇头，撒上葱花，美味的汤粉/面就制作完成了。拨开满满的一层浇头，舀一口高汤送进嘴里，夹着零星碎胡椒的暖暖汤汁让味蕾顿时活跃了起来，尤其在秋冬季，特别的鲜美暖胃。
排骨高汤粉
有时间且对食材特别挑剔的食客则会选择老板亲自制作的生滚粥或粉/面，一个字“烫”，制作要求也是最高的，讲求火候。把腌制好的新鲜肉片加入滚烫的粥底或清汤中，快速搅动，肉刚熟需马上熄火装碗。如此制作出来的肉片特别鲜嫩爽滑，粥底或清汤吸收了肉味也变得格外的鲜美，经常吃到最后碗里都是一口不剩。
还没来得及撒上葱花的及第粥
早餐店38年来始终如一的出品，直至今天。时间如白驹过隙，老板已由一个二十出头的帅小伙子熬到了知天命的年纪。食客也一代传承一代，过去的毛头小孩成了社会的中流砥柱，不变的是这份对肠粉汤粉的喜爱。
比我还要年长好几岁的早餐店，祝愿它继续红红火火。我们的青春有它，它也见证了我们的成长。真好！
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