果子，馃子

前几天追了几集《梦华录》，别的不说，只想说说剧中的美食之一“果子”。

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作为西北人，我一直没搞清楚剧中的各式花样“果子”为什么不称作我们常说的“糕点”？

在自己的认知中，果子不就是水果吗？所以每看到剧中孙三娘说“尝尝我做的果子”并端出来从造型、颜色、到名称都令人垂涎欲滴的果子时，我是纳闷的——那不就是点心嘛。

好奇心的驱使下，我还是想搞清楚“果子”的来龙去脉。于是各种查阅，结果来了：

宋朝时“果子”一词是新鲜水果、蜜饯、干果、饼食的总称，一些被我们列为蔬菜的藕片等也可以被归类为果子。——百度

原来如此。

搞清楚“果子”的源由，不由得想起另一种食物来。在水果的“果”前加一个“饣”部首就成为“馃”，虽然发音一样，但这个“馃”从字面上来看就和粮食有直接的关系了，比如，家乡有一种传统面食就叫“油馃子”。

今早一位同事给我送来几个看上去让人“眼泪不知不觉地从嘴边流了下来”的小油馃子，那是把兑好的发面团和上香油，再经翻、转、挤、压、搓、拧等技艺，做成“8”形图样，用葫麻油炸制而成的。

小油馃子|陆春宁摄影

过去的年代里，发面油馃子配料简单，如今生活条件好了，主妇们在做油馃子时会掺着鸡蛋、牛奶、白糖或蜂蜜，炸出来后松软、香甜，极为适口。当然，众口难调，也有人不喜吃甜，所以会选择原味油馃子，只用发面制作即可。无论甜的还是原味的，我们常吃的油馃子外酥里嫩还松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统食品。

西北的油馃子，天津的煎饼馃子，还有其他地方的各种称作“果子”和“馃子”的米、面点心，品种繁多各有文化，十分讲究。让人在吃的过程中享受到的不仅是食物带来的幸福感，还有悠久历史文化沉淀下来的浓厚乡愁。

果子，馃子，南米北面，各有千秋。如今有幸能品尝天南地北人间美味，何其甚哉！