胃内消化和小肠内消化

消化指将来自食物的蛋白、脂肪及糖类等结构复杂、分子量大、不能直接被机体吸收的物质，在消化道内经加工处理，转变成溶于水和分子量较小物质的过程。

1、胃内消化

（1）胃液的成分和作用

胃液的成分除水外，主要有壁细胞分泌的盐酸和内因子、主细胞分泌的胃蛋白酶原、黏液细胞分泌的粘液和HCO3-。

【1】胃酸的主要作用有：

*激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境。

*杀死随食物入胃的细菌。

*分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，易于被消化。

*与钙和铁结合，形成可溶性盐，促进它们的吸收。

*胃酸进入小肠可促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。

【2】活化的胃蛋白酶水解食物中的蛋白质，生成䏡、胨、少量多肽及游离氨基酸。

【3】胃黏膜细胞分泌两种类型的黏液

【4】内因子能与食物中维生素B12结合，形成一种复合物，易于被回肠主动吸收。

（2）胃的容受性舒张和蠕动

2、小肠内消化

（1）胰液的成分和作用

胰液成分包括水、无机物和多种分解三大营养物质的消化酶。

蛋白水解酶主要有胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶和羧基肽酶；

胰脂肪酶主要是胰脂酶、辅脂酶和胆固醇酯水解酶等；

还有胰淀粉酶。

（2）胆汁的成分和作用

胆汁中除97%的水外，还含胆盐、胆固醇、磷脂和胆色素等有机物及Na+、Cl-、K+、HCO3-等无机物，不含硝化酶。

（3）小肠的分节运动和蠕动

分节运动是一种以小肠环形肌为主的节律性手术和舒张运动。

蠕动发生在小肠的任何部位，但传播速度较慢，其作用是将分节运动的食糜向前推进，到达新的肠断再进行分节运动。