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食物在小肠内进行了三到五个小时的消化后，消化过程已基本完成。食物的残渣被小肠的运动推向大肠。
大肠内没有重要的消化活动，主要是吸收水和电解质，并把难以消化的食物残渣加工成粪便。所以这里是食物残渣的临时储存场所。
大肠内为碱性环境，含有众多的微生物，小肠中无法分解的膳食纤维，寡糖，乳糖都是微生物发酵的对象，而微生物发酵之后会产生二氧化碳氢气甲烷等，这也是肛门排出臭臭的气体来源。
并且，微生物还会用短链脂肪酸制造维生素K以及某些维生素B族，然后被大肠吸收。
到了最后，食物旅行也即将结束。无法被人体消化的残渣，诸如粗纤维，未被吸收的胆汁，剩余的液体，微生物则会形成粪便，通过肛门排出体外。
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本文标题：食物的旅行之四：大肠
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