煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山。
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。
煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
近日，记者听说80后小伙王曙光制作的煎饼“无任何添加剂、纯手工摊制”，于是，记者前往位于茂名市茂南区的曙光印象—煎饼甘茶店实地采访了这个专业卖杂粮煎饼和台湾手工奶茶的“煎饼侠”。
说起煎饼，在北方天津，山东等地有着上千年的历史，古代是皇室才能吃到的美食，如今已成为大街小巷老百姓的热门小吃。一进店，记者看到王师傅的店面简洁大方，干净明亮，顾客络绎不绝。王师傅说他是土生土长的蒙古汉子，初中毕业就四处闯荡，他做过很多行业，最终爱上了餐饮小吃，对于餐饮，他有着浓厚的兴趣，煎饼是他小时候每天都必吃的食物，吃了几十年也百吃不厌。
有一天他在电视上看到俄罗斯总统普京来中国访问，习主席带普京在天津做了一回煎饼果子，没想到小小的煎饼竟然成为了国家的外交名片，看完这一幕他心血来潮，他决定把这个北方的千年小吃，搬到南方地区来做，让广东人民也能吃上这样的美食，于是王师傅付诸了行动，一个人背起行囊，只身去山东，天津，河北等地拜师学习煎饼技术。这一学就是大半年，他决定把传统的煎饼技术进行改良，让煎饼软硬适中，能够适合不同人群食用。经过他细心的学习，很快熟练掌握了这门技术，加上自己独特的秘制酱料，让煎饼口感更加丰富，真正的把这门小吃从街边小摊搬上了大雅之堂，王师傅说不为能够大富大贵，可以养家糊口就行了，主要是把煎饼这道北方小吃，让南方朋友也能品尝到。
王师傅学摊煎饼之初，没少吃苦头。把握不好和面的力度和速度，面糊经常从鏊子上甩出来，高温面糊落到脚面上，烫起水泡。王曙光说“手腕也常常感觉快被烤熟了一般。”练习到第三天，做出了“一整张圆煎饼”。可是并不很理想。为了能摊出一张好的煎饼，他每天起早贪黑练习，浪费的面粉得有一吨多，皇天不负有心人，他终于成功做出了又薄又大又圆软硬适中的煎饼果子。
可是他觉得这还不够，想在南方开店只有煎饼还不够，于是他又启程到台湾学习奶茶技术。王师傅说初到台湾，人不生地不熟，找不到学习的门路，最后找了一个在台湾地区很火的奶茶品牌店去里面打工。他不要工资，边作边学，经过一段时间认真学习，最后台湾老板被王师傅的敬业精神所感动，把他店里的奶茶配方全部传授给他，并把奶茶所有原料的进货渠道也给了他，鼓励他回大陆创业。就这样经过数月的努力，他又掌握了最好的奶茶配方和技术，最终带着所学的技术回到广东并创立了曙光印象煎饼甘茶店，主打煎饼和奶茶。
王师傅说开业以来每天顾客都络绎不绝，为了能吃一个煎饼果子不惜排队等着买，看到这样的情景他觉得值了，一年多学习没白费。为了更好的推广煎饼，他觉得以个人之力很难大面积推广，他决定寻找志同道合的合伙人，一起把这个北方千年小吃在南方做强做大，王师傅说：只要是诚信诚意，有开拓创新的思想和远见的，我们就能成为合作伙伴。
希望王曙光和他的印象煎饼店越来越好，做大做强。
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