鸭肉炖莴笋

小长假，总要认真做一顿饭吧！

两块钱买了两根莴笋。莴笋浑身都是宝，去了皮，叶子和根茎都不浪费。叶子摘下来，留着明天早餐下面条时用上。根茎切成块，做鸭肉火锅用上。

一整只鸭放冰箱冻一个多月了，是正月间老妈来我家玩时，她顺带拿了只杀好的新鲜鸭子放冰箱冻着。整只鸭子去毛去内脏，收拾得干干净净。

一只鸭子份量太多，我和老公两人吃，半只份量，估计管够。今早拿出来解冻后，只将半只剁成块，另外半只又整个装袋子扔回冰箱冷冻室了。

鸭块先入沸水里焯水，约一分钟，捞出沥水备用。

锅中放点菜籽油，放入事先准备好的姜片和蒜瓣，翻炒。再把焯水后的鸭块倒入锅里，一起翻炒。鸭块有的带油腻的肉肉，能炒出鸭油来。

然后，加点水和两罐啤酒，没过整个鸭块，先开大火煮至水沸，加入豆瓣酱、五香粉、八角和花椒，再开小火盖锅盖慢炖。

半小时后，往锅里倒入莴笋块，加点鸡精。再炖十五分钟，就关火，连锅端上桌，开吃啦。