年味｜南瓜饼

再过一天，就是大年三十了。

昨天开始每天回乡下吃饭，开启放假“啃老”模式。

一到放假，我和姊妹两家人每天在公公婆婆家聚会吃饭，一大家人热闹不已，公公婆婆虽然忙碌不停，但从不埋怨嫌吵闹，也不让我们下厨房帮忙。

一进门，发现桌上已经做好了南瓜饼。

婆婆做的南瓜饼

南瓜饼的做法较花时间，虽然每年婆婆说不想做，太麻烦，每年我们还是能吃到她做的南瓜饼。

南瓜饼用南瓜，糯米粉和豆沙馅做的。

仔细问了婆婆南瓜饼的做法，感觉是真费工时。

豆沙馅的制作：

先往盆里倒点红豆，然后加入水提前浸泡一晚上，红豆泡好后，再用水冲洗一遍，然后把泡好的红豆倒入锅里，加入水进去，加入冰糖来增加红豆沙馅的甜度。

开大火煮开，大火煮开后再转小火熬，把红豆熬到特别软烂的时候关火，让红豆稍微晾凉。

熬好的红豆倒入破壁机里，再加入水打碎，打的越均匀细腻越好。

接下来开始炒制豆沙，把打好的红豆泥倒入不粘锅里面，先开大火加热后再转小火翻炒，把豆沙馅里面的水分慢慢熬平。

在熬的过程中，一定要勤搅动，防止红豆馅粘锅烧糊，这里一定要有耐心，再往锅里加入少量的食用油，翻炒均匀。最后炒到略湿的稠度就可以了。

婆婆做完南瓜饼剩下的豆沙馅

南瓜胚的制作：

将南瓜去皮清洗干净，切薄片，放到大碗里，锅中预先加水烧开，把南瓜直接放到笼布上，蒸10分钟左右就差不多了。

把南瓜直接倒入碗里，用铲子压成南瓜泥，南瓜泥与糯米粉按3：2比例混合，喜欢甜口感的可以加点糖，继续加入糯米粉，来和南瓜泥拌匀，加入少许的普通面粉，中和南瓜饼粘糯的口感，吃起来也不易粘牙。

接下揉面，充分的揉匀成团，揉成一个稍微偏软但不粘手的面团。豆沙馅搓几个豆沙球备用。

揪好南瓜面剂子，整个窝，放好馅儿，用虎口包好，搓圆按扁。

南瓜饼胚子做好，电饼铛刷油，放入饼，开中大火烙饼表面也刷一层凉油，待底面定型了就翻面，盖上盖子烙更易熟透些，多翻翻面，饼的两面都金黄金黄的了，边缘没有白色的粉状，按压饼轻松回弹，这样南瓜饼完成了。

婆婆做好的南瓜饼还是温热的，我一口气吃了三个，还想吃但忍住了。

婆婆做的南瓜饼是最简单普通的一种，但软糯香甜，食之还想。

世间的美味只所以让人惦记，大抵是因为制作美食的人用心，投入了情感，因而做出来的食物也被赋予了灵魂。

异国怀乡，怀念的也许只是家乡水土做出来一种食物，怀念的只是食物那一口的味道。

因为每一种食物都有自己的灵魂。

许许多多食物灵魂聚会在一起，汇成人间最美烟火，这就是年味。

中华民族过年的习俗延续几千年，年味也伴随着厚重的历史文化承载万物，万千食物，厚德载物。