健康饮食：食物中的盐

近几年来，引起美国女性死亡原因最多的两大疾病为：心脏疾病与中风。

很大部分诱因为：高血压、胆固醇。

目前推荐的盐摄入量为≤5.8g/天，超过40岁后是≤3.8g/天。

但在美国，普遍摄入量是其两倍以上。中国人的摄入数值同国外基本相近。

那盐都从何而来呢？加工食品、饭店、包装食品中，盐的含量是非常高的。所以建议尽量食用新鲜蔬果，减少外出用餐，尽量不要食用快餐汉堡及方便食品（开袋即食）。

因为在这些环节，盐的添加可以有效的防腐、降低成本、增加食物重量。同时，在饭店食物中盐的添加更容易让人口渴，可以加大对饮料的消耗。

看到这儿，我跑到厨房去看了一下厨房里的调味料。盐、生抽、蚝油、鸡精、烧烤汁、老干妈、柱候酱、卤味调料，这些里面都含盐，且盐在配料表中的排名相当靠前。

思考一下我们日常会用到的烹饪方式：蒸煮煎炸、炒烤炖焖。为了能获取更好的味道，人们习惯性的添加各种各样的调味品。越是精致的菜，烹饪过程越是繁复，相应所增加的各种调料就越多。在不知不觉中，人们的盐摄入量就多了。日积月累，这种盐的积累量是可怕的。

那为什么人超过40岁后的盐摄入量要比二三十岁时更少呢？我个人理解是在二三十岁时的青年其活动运动量更大，出汗也更多，体内会更多的需要钠来维持电离平衡。但在40岁后，随着代谢速度的下降，人体就无法同年轻时一样有效的代谢掉盐。

当然，在越来越多宅男宅女的现在，挥汗如雨的情况日益减少的现在，年轻人越来越懒得做饭而依赖方便食品、街边小吃和快餐店的现在，也不难理解为何高血压、中风的年龄日益低龄化了。