记得上学时一个同学看我吃饭时曾经问我，“你竟然敢吃馒头？”当时着实惊讶了一下，我就是吃着馒头长大的，这馒头难道有毒不成，我反问，“为什么不敢呢？”“你不怕胖吗？”原来如此，接着就给我讲面食与肥胖的关系。
的确很感谢这位同学的提醒，但却没有言听计从，此后依然死不悔改地吃着面食。一方面是反抗不过从小养成的胃的习惯，另一方面也大约觉得不能完全把肥胖的锅都甩给面食。其实，不管面食还是米饭，吃多了大约都会胖的吧。更重要的是看到自己似乎从来也没有太胖过。
喜欢吃面食，所以经常和面，在一次次的和面中也越来越娴熟，越来越喜欢。和面看似简单，但却也是个技术活，我练了很久才渐入佳境。
和面时，面、水、酵母的配比要恰到好处，水的温度也掌握好，否则面或是软了，或是硬了，做出的食物都不太好，软了做出的馒头会耷拉，一点不成形，看着就没有食欲，硬了则容易爆裂，也不美观。水的温度也很重要，水凉了，酵母的作用不能发挥，烫了则会把酵母中的菌群破坏，面还是发不了。以手摸着有点暖暖的，但不烫手最为适宜。一切都是刚刚好的状态才能成功地和出一块成功的面来。
什么事情不都是如此呢？过犹不及，恰恰好才是最好。就如生活中的柔与刚，亲与疏，张与驰，宽与严，哪一个过了都可能会带来不好的后果，一切都要掌握好一个适当的度。生活的各个方面也都要有一个恰当的照顾，工作，爱情，友情，哪一个方面没有处理好都不能成就完满的人生。
面好要，还要不断地揉，揉面的最高境界是三光：面光，手光，盆光。老家有一句话，“打到的媳妇揉到的面”，媳妇现在当然不能打了，甚至因为彩礼水涨船高的缘故，对媳妇的态度走向了另一个极端，差不多快要供着了。但面的确还是越揉越光，越揉越好，不管以前还是现在。
面在手里要不断地经受各种按压，各种摔打，各种揉搓，才能成为一块光洁的面。就像完成一件艺术品要不断打磨，写好一篇文章要不断修改一样，人生要过好也要不断修炼一般，经历各种挫折，磨砺，才会收敛锋芒，变得越来越坚韧，越来越温和，越来越成熟，越来越美丽。
和好的面要在适当的温度下发酵，发酵的时间和所处的温度有关。面的发酵也要掌握好度，没有充分发酵或发酵过度了都不好。面没有发好，做出的食物则不蓬松，发过了，食物则发酸，也不好吃。
一次发面忘了时间，当打开面盆时，面面目狰狞，膨胀地像要从盆里跳出来一样，其实面还是那些面，这一过度的膨胀便变了形，丑陋不堪，没了面样。人也像发面一样，不能过分自卑，也不能骄傲自满。自卑就像没有发起的面，小而硬，让人不愿靠近，骄傲则像发过了的面，眼睛上扬，不仅样子难看，还散发一股难闻的味道，让人避而远之。
发好的面，做什么都可以，你可以任意发挥自己的想象，发挥自己的技艺。一块面，可以变成馒头，包子，也可以做成花卷或是大饼，还可以做成各种形状的面塑，兔子、鱼、花什么的，一切随你。面的可塑性大约是一切食物里最大的。
我经常是一面三吃，一块面分三份，一份做父母最爱吃的包子，一份做孩子最爱吃的烙饼，一份做爱人最爱吃的花卷。虽说众口难调，但一块面都可满足。
孔子说：君子不器，人不能像器具一样只有一种用途，应该培养自己多方面的才能，在不同的岗位，不同的角色中都能很好地发挥作用。如果一定要做一个物，我愿意做一块面，可以变成不同的形状，活出多样的精彩。
不记得自己和过多少次面了，只知道每一块面都是不同的，每一次和面，做面食的过程都是很享受的。看着面在自己的手中不断变得光洁美丽，变出各种形状，各种美味，就像完成了一件艺术作品一样高兴，看着家人吃得心满意足的样子，我就幸福满满。
（图片来自网络）
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