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文摘:家常红烧肉这样做更好吃

文摘:家常红烧肉这样做更好吃

作者: 紫微妈咪 | 来源:发表于2020-04-15 08:04 被阅读0次

食材处理:五花肉洗净,切成3厘米厚的块状备用。取一只小碗,准备1小块桂皮、1颗八角,4~5颗干辣椒。
煸炒:锅放底油,放入冰糖中小火炒至融化,下入五花肉略煸香后,直接加入干辣椒、桂皮、八角一起煸炒。
调味:锅边烹入料酒去腥,红烧酱油增色,煸炒直到裹上糖色即可。
千万注意:炒糖色不要用大火,易过火发苦,尤其是厨房小白,建议用中小火。
炖煮:分2~3次倒入红糖翻炒上色,加水没过五花肉的三分之二,转小火慢炖。
达人窍门:炖煮红烧肉必须加开水,不要加冷水,否则肉质会发柴。
完成:调小火,加盖炖煮1小时左右(PS:一次把水加足,中途最好少打开盖子)。捞出全部香辛料,然后调开大火收浓汤汁,出锅装盘点缀少许香菜即可完成~

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