酒文化思考之一

酒，是药。会喝了治病，不会喝成魔，成鬼成妖。

喝酒的人很多，会喝酒的人就相应少了，而懂酒的人不多。

工业制酒业的发展，一些专家，媒体在胡说，歪曲酒文化。没有人刻意介绍酒的起源发展变化。古人制酒是一件神圣的事，对制酒有严格的要求。由于季节的因素，能够制出的好酒，符合时令的很少，根本满足不了社会的需求。

酿酒有严格的时令限制，最好的酒在伏天蒸煮粮食，点曲发酵装坛封存。在三九天开坛烤酒。在川陕甘交界的农村还保持这一风俗，在伏天他们最忙碌，发酵食品都在这一时间段。我有一朋友，他家每年最多制三千斤酒。那个伏天相当忙。伏天做豆腐乳，黄酒，辣椒酱，挂面。还保留自然经济下的农耕文明。古代农业经济下，在伏天，家家酿酒。中国的酒文化在漫长的农耕文明中变得博大精深，善恶同在。

生活，过日子，离不开酒。主动喝酒是享受生活，被动喝酒，有目的喝酒，歪曲了酒文化，产生了邪恶。

产业化制酒本身不会出现好酒，家庭作坊式制酒己经成为历史，目前西南，西北偏远农村还保留着。