一份红红晃晃的甜菜根山药思慕雪碗
今天是2019年的尾巴，决定制作一份甜菜根山药思慕雪碗。
据说漂亮的人都爱吃思慕雪。为了变漂亮，我最近很认真地每天都在吃。
思慕雪碗的颜值都很高，营养也很丰富齐全。很适合早上起来肠胃功能未完全苏醒的时候作为早餐进食。
甜菜根和山药都是营养很高的根茎蔬菜。蔬菜分为根茎类、十字花科类、瓜类等，根茎类蔬菜的特点在于营养大多集中于滋养我们的消化器官、身体的下半部分、肾脏等。去查阅健脾胃的食物，根茎类食物是占了大壁江山的。中国传统煲汤炒菜都爱放的姜，就是很典型的根茎类食物。生姜不仅是为了提味，也是为了提高身体消化系统能量去促进食物的有效转化的。
现代人很多人爱吃的沙拉，其实整体而言是不健康的。因为只讲究排毒，不讲究对消化器官的保护。身体素质本来就好，能量储存高的人可以扛蛮长一段时间，身体素质本来不高的人如果信奉沙拉排毒等，身体只会越来越差劲。
西方有很多基于实验的饮食方式，低碳饮食、生酮饮食、营养补充剂等。优点是生物元素、人体反应等实验数据得以科学而具体的记录。缺点是实验的时间与领域区间有很大限制。半年内对人体好的食物，半年后可能变得有害处；对肝脏好的食物，可能会对身体其它地方造成伤害。
中国的饮食智慧不明觉厉的地方在于整体而辩证的思维，学问深得很，我现在连皮毛都没看懂。
我想起木心在《文学回忆录》说的“东方西方要是真的相通，文明才开始”。这句话很应景。
一句话概括，中西方关于科学饮食的认知，思维与角度不一样，但二者是互补的。
甜菜根山药思慕雪
食 材 营 养 科 普
一份红红晃晃的甜菜根山药思慕雪碗
山药：山药在我认知里是一种很神奇的食物。营养相对全面，富含碳水化合物，蛋白质，氨基酸，维生素c，维生素B1、B2，黏多糖，多酚氧化酶等。用中医的术语来讲，归脾，肺，肾经，即对人体的脾胃，肺和肾都有很好的益处。一般搭配红枣，牛蒡，薏米，芡实，莲子较多。清代名医张锡纯是为善用山药调理身体的大神，感兴趣的朋友可以去了解一下。
甜菜根：甜菜根的营养价值也是很高的。亮点之一富含的铁元素，维生素b1，b6，b12，维生素c等可以改善贫血；其二是富含硝酸盐，可以促进一氧化氮的生成，一氧化氮可以促进血管的扩张，抗血凝，提高氧气利用率，对心脏有一定好处。
草莓，蓝莓，覆盆子：莓果类最突出的营养价值都是维生素c含量高。维生素c属于人体抗氧化体系的主力军之一。同时富含的鞣花酸，花青素类黄酮，儿茶酸也属于很有益的抗氧化素。
松子，南瓜子，碧根果：坚果的突出营养价值在于丰富的蛋白质，维生素E，和Omega脂肪酸。脂肪酸对人的心脏与大脑都有很好的益处，可以软化血管。维生素E是人体抗氧化体系的主力军之一，主要作用于心脏。要注意的是，维生素E要协同维生素C一起作用，在人体缺乏维生素C的情况下，补充维生素E反而是有害的。这是坚果一般都跟水果一起吃对人体更好的原因。
（人体的抗氧化体系对人体健康很重要的，同时也是一个很有意思的体系。有兴趣的朋友可以先去了解一下，后面我也会整理一篇科普文。）
椰子片，椰子粒：这两种椰肉制品经过加工后营养成分损失了很多，但香味很独特，是思慕雪碗不可缺的调味品。
亚麻籽：这是ins上爆红的营养食物，只是我觉得可能是市场推手过度营销造成的局面。目前没找到确切的营养价值指数，因为很火所以凑凑热闹来吃吃。
食材准备
山药（半根）
甜菜根（半只）
法兰西草莓（两枚）
蓝莓6~7颗
覆盆子3~4颗
碧根果 一颗
松子仁 一小勺
南瓜子一小勺
椰子片一小勺
黄金椰粒一小勺
奇亚籽一小勺
烹调步骤
1，山药削皮切片，甜菜根削皮切片。放入蒸锅或电饭煲蒸熟（约15分钟）
2，把蒸熟的山药，甜菜根倒入料理机，加入400毫升开水搅拌成泥
（依个人想要的浓稠程度口味调整加入水量，也可依个人口味把开水换成同量椰子水，杏仁奶）
3，草莓切片，摆盘
4，碧根果，松子仁，南瓜子，椰子片，椰子粒混合，撒入碗里
（未加工的坚果营养是最丰富的，也可依个人口味把坚果混合后加入肉桂粉、蜂蜜、椰子油烤熟）
5，蓝莓，覆盆子洗净，摆盘
6，奇亚籽撒入碗里
7，完成，开吃！
一份红红晃晃的甜菜根山药思慕雪碗
甜菜根有股土味的，蒸熟后会甘甜很多。山药蒸熟后是比较香糯的。甜菜根混合山药搅拌成泥之后是一股清淡的香甜味。撒上莓果，坚果，椰子粒后，吃起来是一股香脆混合着酸甜的味道，味道，这种味觉和触觉都不错。营养也满分。
制作的过程很简单的，主要是食材准备的过程略麻烦，这对工作繁忙的人来说有点难处理。
但饮食科学是很重要的，因为身体健康的人，智商才更有机会高达140。
公众号后续关联的小程序店铺会售卖相关食谱食材包，有兴趣的朋友可以继续关注。
2020年马上来临了。祝各位朋友身体健康，智商满格。
一份红红晃晃的甜菜根山药思慕雪碗
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