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烘培记录(45)——超嫩滑葡式蛋挞液

烘培记录(45)——超嫩滑葡式蛋挞液

作者: 烘培厨艺首秀 | 来源:发表于2021-05-08 15:34 被阅读0次

试过好多个方子,最后尝试下来这款方子味道最好,一次可以吃好几个,有时间的朋友可以来试试咯

用料:

蛋挞皮:12个

鸡蛋(中等):1个

蛋黄:3个

细砂糖:30-40g(正常甜度,很爱吃甜的可以多放)

牛奶:90g

淡奶油:180g

炼乳:10g

黄油:5g

步骤:

1、碗里加入一个鸡蛋,3个蛋黄;加入细砂糖后,用手持打蛋器搅拌均匀;

2、加入牛奶、淡奶油和炼乳,加入融化成液态的黄油,全部搅拌均匀。

如果冬天室温太低,黄油加进去后结块了,就把蛋挞液倒入小奶锅中加热到40度,别太热会成为鸡蛋汤。

3、用网筛过滤两遍,过滤掉气饱和没搅匀的颗粒,口感会更细腻。

4、倒入蛋挞皮里,每个倒8-9分满,还可以丢几颗蔓越莓干,葡萄干,也放巧克力或者蓝莓。

5、放入预热好的烤箱中层,上下火190-200度烘烤20分钟。烘烤时间根据自家烤箱情况调整,不建议照搬。

香喷喷的美味蛋挞就做好了,自己做的美味,吃起来更香~

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