现在的年轻人，经常在外面吃饭，外卖叫不停，奶茶不离手，时间长了之后，渐渐就出现了一些问题。你或许会说，我也没办法呀，工作加班忙，没有时间自己做饭，但是仔细想想，这样忙碌的状态下，牺牲健康换来的又是什么呢？再忙，也要好好吃饭。
当然，也有越来越多的年轻人意识到养生的重要性。他们开始吃一些健康营养的食物，也会在有空的情况下，尽量都自己做饭吃，哪怕只是煮一碗面。我自己也是一样的，以前觉得做饭浪费时间，想节约时间就点外卖，可外卖吃多了，觉得不健康。
之前为了好好研究饮食和健康的关系，买了一些书籍回来看，《饮食术》就是其中一个系列，它分为1、2册，里面的内容都非常棒。我是2021年看完《饮食术1》受益匪浅，最近刚好《饮食术2：风靡日本的科学饮食教科书》新书上市，于是又买回来认真阅读。这本书的作者是一位医学博士，也是一位医学专家，书中的所有科学饮食内容都是有学术依据来支撑的，并不是凭空捏来，书籍是中国中医药出版社出版，都是专业的机构做专业的事情，所以值得信赖。
这本书阅读完之后，我认真做了读书笔记，并且想写书评，是因为内容确实好，想把好书分享给大家，一起受益，一起健康饮食，调理好自己的身体。
一、你真的会“吃”吗？
健康饮食能够带给我们更好的身体状态。
可是，你真的会吃吗？你有没有想过，自己每天摄入的饮食里，多少是对身体健康无益的？又应该如何摄入碳水化合物和脂肪以及维生素？
在这本《饮食术2：风靡日本的科学饮食教科书》里，作者通过大量的临床研究数据，以及参考国际期刊医学杂志的内容，来告诉大家，如何科学饮食，如何让自己的身体均衡摄入营养。作者本人也是以第一作者的身份，在国际医学期刊上发表过文章。
我们作为普通人，没有必要每一个人都要看得懂这些专业的报告，但是我们要知道的是，哪些食物是对身体好的，以及明白为什么作者要通过大量的研究和数据，来支撑这些健康饮食的观点。
碳水化合物、蛋白质、脂肪，是我们需要去考虑均衡摄入的，也是书中一直在提倡的观点。
书中提倡大家少吃“碳水化合物（糖类）”，这个观点也是现在许多年轻人意识到且在改变的。我们的身体需要的糖分有一定数目控制，过多摄入糖分，反而对身体不好。我仔细回想了一下，以前经常喜欢吃米饭、面条、面包、蛋糕等，里面都含有大量的糖分，确实也是过度摄入了，于是自己渐渐开始改变饮食习惯。不是不吃这些东西，而是吃得少一些，搭配着蛋白质和脂肪一起摄入。
书中还提倡大家多吃鱼肉、鸡肉（白肉），少吃牛肉、猪肉（红肉），这个观点也是被大量的营养专家所提倡的。当然，任何食物的摄入都不是绝对的数量，我们根据自己的实际情况来调节。
二、尽量选择新鲜食物自己烹饪
书中分享的观点总结起来是，大家平时有机会、有条件的情况下，尽量去购买一些新鲜的食材、尽量使用“蒸煮”这样健康的烹饪方式，自己完成烹饪。
为什么要新鲜食材？
现在在外面餐馆吃饭，食材的新鲜程度无法保证，以及制作过程中的干净卫生程度也无法保证。而且在外面吃的大部分辛辣食物，对我们的肠胃都会刺激到。偶尔在外面吃还行，经常吃，我们的肠胃细菌菌落可能会改变。自己做饭，使用新鲜的食材，就可以避免掉很多这些担心，也能够保证我们的饮食清淡且健康。
为什么要首选“蒸煮”？
我们经常会听父母和身边的朋友说：“要少吃烧烤、油炸食物，这些对身体健康不好。”过度加工的食物，对我们的健康确实无益。反而选择蒸煮的方式来烹饪食材，能够最大程度上保留它们原本的营养物质。我们自己也会深有体会，如果经常吃油炸食物，比如当吃完烧烤、炸薯条时，可能身体就会出现爆痘、上火等情况。
为什么要尽量自己烹饪？
能自己做就自己做的情况下，不仅是养好我们的胃，也是养好我们的心。
工作后的我们，经常在外面吃饭、应酬多，身体都吃不消，外面吃多了，反而会怀念那些清淡、健康的食物。自己烹饪的过程里，可以根据喜好来进行营养搭配，均衡摄入不同的蔬菜和肉类，在烹饪过程中，我们也会更加明白饮食和健康的重要性。
如果你实在没有时间自己做一顿可口的饭菜，至少也可以下班后/工作不忙时，给自己煮上一碗面和汤，或者做一顿简单的蔬菜沙拉。这些，只要每天抽15分钟左右，即可完成。曾经的我，为了节省做饭的时间，经常吃外卖，到后面自己的肠胃不舒服，我意识到长期吃外卖是不行的，于是又开始研究饮食，能力范围内认真做好每一顿饭。 好好饮食、均衡摄入营养之后，到后面，我的肠胃渐渐舒服了许多，整个人的气色和状态看起来和之前完全不一样。
这也是我为什么会很认真去看市面上关于健康饮食书籍的原因。
没有什么比身体健康更重要的了，失去了它，挣再多的钱都换不回来。
三、有些食材我们不一定喜欢吃，但营养价值高
随着我们年龄的增长，我们的身体新陈代谢速度就会减慢。如果不及时摄入一些维生素，身体可能就会出现各种各样的一些问题。
作为成年人，我们要明白的是，尽量学会不挑食。
比如西兰花、洋葱的营养价值很高，可以给我们补充多种维生素，但可能有的人不太喜欢吃。如果你想要保证长期的均衡营养的话，最好是不要挑食，而是去多选择那些对我们身体真正有益的食材。
书中推荐的海藻、海带、芹菜、西兰花、坚果……都是对我们的身体有益的食材，平时可以适当摄入。
如果你不知道吃什么、或者不知道该如何搭配饮食，那就来看看这本《饮食术2：风靡日本的科学饮食教科书》，里面会详细教你如何饮食、如何吃出健康的身体。
这本书吸引我的地方，除了内容很好之外，另外还有几点。
一是翻译的团队。我仔细看了书籍的4位翻译介绍，都是专业翻译，有的还具有医学背景。所以拥有好的翻译团队，能够帮助读者更好地了解书籍内容，把专业术语解释成大众都看得懂、能理解的内容，实属不易。
二是书籍的排版。我觉得书籍的排版整体印象都很好，不仅阅读起来轻松，出版社还把里面的重点内容都用“记号笔”给标注出来了，非常方便读者们过后的复习，也方便读者们做读书笔记。
三是书籍末尾的参考文献。仔细看了书籍的参考文献之后，觉得作者是用心在写这本书，参考的都是医学类的有价值书籍，且整本《饮食术2》都是用数据来说话。
如果你也想改变自己的身体健康、也想渐渐开启科学饮食法，这本《饮食术2：风靡日本的科学饮食教科书》非常值得阅读，相信你读完之后也会受益匪浅。
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