艾米果飘香

艾米果飘香

清明前后，母亲总是会到那些返绿不久的郊外采摘艾草制作老家赣南的一种传统小吃--艾米果。

艾草是一种当年生草本植物，叶子翠绿清香。艾有多种，一般选择白艾，这种艾更加清香，而且做成的艾米果放进嘴吃起来有一股韧劲。

嫩嫩的野艾叶采回后，经过细心地挑选和洗净，在热水中稍煮一下，切成末，按一比一的比例，配上糯米粉和一部分粳米粉，使劲反复揉和至充分均匀，据说这很需要技巧，必须达到使艾叶与糯米粉完全融合的地步，这样做出来的艾米果口感更好。揉好的原料，先做成一个个小圆饼，再用擀面杖擀成皮，包上用竹笋末、瘦肉末、腌菜末制成的馅肉，做成饺子状，放在锅里蒸熟。食之鲜香微辣。喜欢吃甜的，花样可以更多，可以做成三角形，圆棍形，还可以捏成小动物的形状，总记得幼时看见外婆就有一种叫做印版的工具，将和好的面放在印版里一按，被压制呈扁平的米果上就有了一些漂亮的的花纹和图案，十分好看。蒸熟之后的艾米果色泽翠绿，表皮光滑，清香扑鼻，风味独特。

记忆中的笑料是，我这人性急，最等不及的就是艾米果出锅的那刻，每到那时，我都会急不可耐的塞一个进嘴开始朵颐，管他烫嘴，且好吃要紧，终于又一次，因为吃得太快，忘记了刚蒸好的艾米果很软，但散热也很慢，终于在吃下去四五个之后，肠胃极度不适到卫生间狂吐一番，惹得家人大笑一番。

艾米果据说能暖脾胃，有防病保健的功效。其实，勿论其保健功效，在这个什么食物入口都存三分担忧的年代，这样的食物天然可人，让人放心食用。

品尝艾米果，品味记忆中家乡的味道，唇齿间满溢着的更是母亲独特而温暖的爱。