艾米果—神奇的美食

一说艾米果，可能很多人不知道艾米果是什么东西。艾米果是我家乡的一种美食。清明时节，是吃艾米果的旺季。在我们那边，从出元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果吃。

艾米果

为什么说艾米果是一种神奇的美食呢？艾米果是江西赣南的一种特色小吃。像赣州的南康、赣县、兴国、崇义、上犹、安远等地方等会弄，做法不一，但大致相同。取材都是来自艾草叶。可能有的人又会说“艾草叶又是什么呢？”艾草叶是一种生长于田间的一种草本植物。清明时节，是艾草长得最好的时节。

一说艾米果，我就想起去田间摘艾草的乐趣了。以前我们一伙小孩子在田间摘到新鲜的艾叶，当天晚上妈妈就会做。以前妈妈跟我说过，艾草不宜放置过久，只有新鲜的艾叶，做的艾米果才是原汁原味的。我现在特别想念妈妈的手艺了。

做艾米果要以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅。一般当地人喜欢用冬笋、白萝卜、腌菜、腊肉炒熟然后加上佐料，用这个作为馅更好吃，也更受当地人青睐。形状一般为饺子状，捏成花边，但也有一些地方做成圆形、条形，由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成各种新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

艾草叶 包好的艾米果

上次去小伙伴家包了艾米果，让我们自己动手了一回，虽然卖相不怎么样，但味道还是不错的。

腌菜腊肉馅 新学的包法—捏花边

很开心自己又学会了一种手艺，以前总是看着妈妈做。我现在长大了，我要做给妈妈吃。可能做艾米果是一件很简单的事，但是在做美食的过程是中是很幸福的。我喜欢把这种幸福传递给我身边的人。

看到艾草叶能做出这么美味的食物，是不是觉得很神奇呢？是不是有一种垂涎欲滴的感觉呢？可以自己动手哦！

艾米果—神奇的美食
艾米果—神奇的美食