月亮饼儿砧板功，薄如蝉翼玉玲珑。
透而不破酥香脆，一缕乡愁忆未穷。
月亮饼是江苏省常州市新北在八月十五那天吃的传统特色美食，可以当主食可以当点心，以皮薄、透，馅多为好。
面皮配方：500克面粉，300克水，盐6克，和面机和面15分钟，醒面至少30分钟。醒好的面柔软而有韧劲，拉扯不容易破。
馅料：鸡蛋4个炒碎，韭菜一大把洗净晾干水份切碎，加入鸡蛋碎、盐、味极鲜拌匀。黑芝麻50克放于无水的碗里。
1醒好的面团取出，揉搓成长条，分成六个几子，搓圆滚上黑芝麻按顺序一个个排好。这个步骤不能沾干面粉，否则芝麻沾不上，搓圆必须立马滚上芝麻。
2按顺序按压扁圆型，按压成中间略厚四周薄的胚子，中间放菜，像包包子一样包好成圆球型。把六个全部包好。如果粘，手上可以抹点色拉油，案板上可以撒一点点干面粉。
3电饼铛抹少许油预热，按刚才放的先后顺序，取一个用擀面杖擀成薄圆形，从中间往四周擀，放入电饼铛继续用手按压，让饼变得更薄，定型后翻面，第二面定型后盛出。
4烙饼的间隙擀压第二块饼，第一块饼出锅立马放入第二块，全部做好冷却后装袋放入冷藏，如果量多两天吃不完，放入冷冻。
5吃的时候取出来两面抹上食用油煎熟，满屋生香，大而圆的月亮饼就像天上的那轮满月。
八月半的时候新芝麻上市，一家做饼，一村飘香。
（摘之百度）
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