羊肉双罗卜汤

羊肉双罗卜汤

冬天到了，最心心念念的就是羊肉汤。今年让弟弟专门从内蒙牧区买一只羊寄过来，连骨头带肉分解打包共37斤，这个冬天有肉吃了。

羊肉双罗卜汤

羊肉一定要冷水下锅！这张图是冷水下锅后开了一会儿火，大约有五六十度了，慢慢的水会变浊，面上会浮起越来越多的沫。

羊肉双罗卜汤

浮起的沫用勺子一点一点的撇去，等到水开后基本撇干净了，水也开始由浊变清了。

羊肉双罗卜汤

这个图基本上就干净了，有特别爱干净的人士可以用吸油纸，但我个人认为，你要那么干净干嘛？水太清了有鱼吗？有次有外面吃火锅，水开后，锅里浮了一层沫，有生酮饮食的台湾朋友，拿起勺子就撇了满满的一碗，边喝边说这是个好东西，我被这个台湾人真是吓到了！

羊肉双罗卜汤

接着放入大葱和姜，我还放了10克当归，这三样都是去腥的好帮手，盖上锅盖中火煮一个半小时后，加入罗卜。

羊肉双罗卜汤

我用的是红罗卜和青罗卜，放人罗卜再次沸腾后，用中小火煮40分钟，放盐调味，关火。

羊肉双罗卜汤

一锅香浓清甜的羊肉汤出锅了。

开篇的第一张图，是把罗卜和姜葱一起放的，和羊肉一起煮了两个多小时，反而罗卜不好吃了，有了腥气。试煮的时候，只煮了40分钟，尤其是青罗卜，有点粉但很鲜甜。