嘿，我是十月
今天是美食篇
聊聊家里的味道
蜀地嗜辣，以前有个四川的朋友跟我聊起过年，是酸酸辣辣的泡菜，是咸咸香香的腊味。她老家住在竹林里面，每隔一段路才有一组人家，说起爷爷花五百块钱承包了十年的鱼塘脸上是藏不住的得意洋洋，
小小的一方鱼塘，里面有草鱼、黑鱼等等，每每回家爷爷总会在里面捞上一尾最大的伙计。
片好的鱼片用淀粉和上一颗鸡蛋，利于鱼片爽口不易碎，葱姜蒜爆香，再放入辣椒麻椒，小火慢炒出来的辣椒又香又脆还不容易糊，这是鱼汤麻辣的秘诀。
接着倒入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒过后加水在放一些奶奶泡好的酸豆角酸萝卜，慢炖出鲜味儿，这是鱼汤鲜香的关键。
这期间可以烫一些院子里种的蔬菜，用鱼汤烫能让蔬菜更入味儿，烫熟即可，太过营养就流失了。接着下入鱼片，可要记住鱼片煮一小会儿就好了，保证鱼片的鲜嫩和完整度。
装好后，在鱼汤表面撒上蒜末儿、香菜和些许辣椒面，浇上一勺滚烫的菜籽油，所有的香气这时候融合在一起，爆发出来，整个房间都是香味。
端上桌来，一家人围在一起吃饭，一直守着竹林的老人，过年回来的年轻人，一起享受舌尖味蕾的刺激，辣椒的红红火火就像蜀地人民的性格一样爽快。这一年到头的努力的原因，似乎在这一刻得到了答案。
东南沿海地区也是我的家乡所在地，我们好鲜，这里盛产各种各样的海鲜，尤其我们喜欢清蒸，新鲜钳子还会动的大闸蟹，清蒸！下午才打捞上来的虾，清蒸！皮皮虾，清蒸！鲈鱼，清蒸！清蒸看似简单，实则这是最考验掌厨人对时间火候的掌握程度，多一分怕老，少一分怕生，要恰到好处的时间火候，配上新鲜的海味，不需要过多的调味，只需要搭配细盐，就是一道可以鲜掉人舌头的佳肴。平平淡淡才是真跟沿海人民脚踏实地的纯朴性格一样。
除却清蒸的菜式以外，我家最经典的莫过于海鲜炒面了，不知道你们有没有这种经历，当你在餐桌上对一样事物表示了喜欢之后，你的爸妈就会经常做这道菜，可能三天一次可能两天一次甚至可能天天做。我家这道菜的招牌掌厨是我最不会做饭的妈妈，这要从我小时候说起，我是个特别挑食的小孩，在某次去同学家吃饭我妈得知我居然吃了一碗半！于是死皮赖脸的把这道菜给学来了，这就是海鲜炒面的由来了。
花蛤、蛤蜊提前泡好加点盐方便吐沙，鱿鱼切圈，干贝小虾仁干香菇用清水泡水，圆白菜胡萝卜切丝，手工鸡蛋面一斤。
准备就绪可以开始了，倒入花生油炒香葱蒜，倒入花蛤蛤蜊炒开口，加入其余配料，翻炒一会儿加入清水没过食材一指左右，水开后加入面条，盖上盖焖五分钟，同样不需要过多调味，只需要粗盐就好，开盖翻炒直到汤汁浓郁吸附在每一根面条上，鲜香浓郁的海鲜炒面就好啦！
这是我每次回家必点菜，尤其高三那段时间，由于排课原因经常长时间不能回家，每次最想念的就是妈妈的海鲜炒面，劲道面条混着鲜香浓郁的酱汁一口下去，鲜味瞬间擒获了味蕾，吃完饱饱的感觉又可以好好学习了。呐，不管在哪里都要好好吃饭，唯有爱与美食不可辜负！
民以食为天，食有百种，味有千种，百态人间，食味人生。
这是，十月治愈爱与美食系列的第二期，如果喜欢别忘了把我分享给你的朋友。每一道美食都有一个关于爱的故事，欢迎来跟我讲你的故事～
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