酒酿水潽蛋

  酒酿水潽蛋是早晨最可口的，最有营养的早点之一。这次疫情期间，宅在家里，我翻着花样做早点，这次酒酿水潽蛋我连着几个早晨的早餐是烧其，老婆吃了赞不绝口。一顿可口、美味、温馨、滋润的早餐，是一天好心情的基础。

    碗中米白的糯米酒酿中，靜静地躺着洁白色蛋白包裹着的橙红蛋黄，喷香的酒酿香味扑鼻而来，仔细端祥这碗酒酿水潽蛋，象白色襁褓中睡着粉红脸蛋的Baby，又象清早白色晨曦中冉冉升起橙色的太阳。看着桌子上的这碗酒酿水铺蛋，脑神经马上钩起了我的食欲，当汤匙勺起水潽蛋带着酒酿的甘香送到嘴里，味蕾神经告诉我，酒酿的酸、甜、甘醇加上鸡蛋的鲜美，那个滑爽、鲜、美的感觉使我不由自主地又想去吃第二口。一碗酒酿水潽蛋三下五除二就会被我消灭了。

      煮酒酿水潽蛋实质上很简单，一般超市里都能买到这两种食材，新鲜的鸡蛋和瓶装的酒酿，江南农村里，春节前后家家都会用糯米饭做些酒酿。

    步骤是，锅内放适量水烧开，敲开鸡蛋，轻轻地倒入水中，小火煮三、四分钟，不能用大火，否则，鸡蛋沸腾后，蛋白和蛋黄会分离。这样蛋白不会散开，紧密地贴着蛋黄。同时根据你自已的喜好，放适量的酒酿进锅里，注意当心酒酿和蛋沸腾后潽溢出锅外，喜欢食甜者，可放少量糖桂花、枸杞和蜜糖。此时用汤匙轻轻地勺到碗里即可食用了。

  早晨有一碗桂花酒酿水潽蛋（一只蛋），加上若干点心，一顿丰盛、可口、滋润的早餐下肚，就心满意足了！是一天的身体活动能量必需的营养。

    以前这道点心是哺乳期新妈妈的最可口，最有营养的点心，以及江南农村中有贵客上门后，端出的最体面一道小点心。据说这道点心能增强血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜， 舒筋活络，强身健体的功效，新妈妈吃了有催奶作用，男人吃了可以补肾作用。现在生活好了，酒酿水潽蛋已经是很平常的家常点心之一了，大家可以在家试用。

早餐中的番薯、苹果、水潽蛋、八宝饭 酒酿和鸡蛋