立秋后的第一顿鱼，香煎秋刀鱼。网购的秋刀鱼，来自美团优选。
这是生平第一次自己做秋刀鱼，也是第一次吃秋刀鱼。看到该鱼的名字，特意上网搜了下。秋刀鱼名字的由来，有点意思: 体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。
买回来的秋刀鱼，冷冻的。产地浙江舟山。解冻后，去腮去肠去肚，去掉肚里的黑膜。总共六条，其中有两条，肚子上的肉有点点腐了。网购生鲜就有这点不好，认了，买回来及时处理就对了。
乍一看，秋刀鱼有点像刁子鱼，但嘴部比刁子鱼更尖。
鱼收拾好后，加盐腌制十分钟。然后，放入热油锅中，两面煎制金黄，盛起。锅中再烧油，放入姜丝、葱炒至爆香后，放入煎好的鱼，加少量水煮沸，淋入醋增香，盛出装盘。
女儿评价说鱼肉没有刁子鱼好吃。
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立 鱼 峰
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本文标题：立秋后的第一顿鱼
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