自制蛋糕为什么要用新鲜鸡蛋

美食达人在打蛋糕的讲解中都强调，要用新鲜鸡蛋，必须用新鲜鸡蛋。对此，我还有点不明白。前几天的一次实践中，使我体会到了为什么不能用不新鲜的鸡蛋打蛋糕。

我们都知道，几乎是所有的食物都是新鲜的好。新鲜的食品口感好、营养价值高，鸡蛋也不例外。可打蛋糕强调用新鲜的鸡蛋，还有一个同其他食品不一样的地方，那不一样在哪呢？请看我的一次经历。

前天下午，想到明天的早餐还没着落，决定打蛋糕充当早餐。我从冰箱取出五个鸡蛋，老规矩，蛋清蛋黄分离，可分离的蛋清有点发水，但没引起我的注意，继续按步骤操作。该打发蛋白了，平时打发蛋白到硬性发泡需要六七分钟，可这次打了二十几分钟，还是稀稀的奶油状，我这才想到用的鸡蛋的蛋清偏水状。我心想：完了，鸡蛋不新鲜，这次蛋糕注定要失败了。没法儿，只能快速去市场，买了几个鸡蛋来救场。还不错，蛋糕成功了。

说到这里，朋友们明白了吧，原来不新鲜的鸡蛋的蛋白打发不到做蛋糕所需要的状态。所以，为了成功打蛋糕，更为了自己的健康，打蛋糕一定要用新鲜的鸡蛋。