从裹着羽绒服和大衣的冬天里醒来，懂生活的人们就要开始酝酿了属于自己的春日计划了。谁是你们的“春天限定”？也许，在许多人的心中，踏青仿佛就是春天的代名词。
古话有云：四季时令，不时不食。其实春天真正限定的妙处之一，在于漫野黄花中的鲜嫩食材。无论是杜甫诗中“春日春盘细生菜”，还是黄庭坚诗中“韭黄照春盘”，这些都是春意勃发的应时之物。
「大董」近日发布了自己的“春日限定”菜单，这次的主题“衹应春有意”源自晏殊的诗句，香椿、花椒芽、荠菜、小水萝卜、刀鱼，口口都是春，从各地寻觅而来的春的气息汇聚成一场美味的春宴。
香椿豆腐
通常香椿一上餐桌，就标志着春天来了。与之搭配的是做工细腻的卤水老豆腐，完全看不出来吧！根据香椿和豆腐的比例，有“绿夹白”和“白夹绿”两种搭配，照顾到不爱吃香椿的朋友，可以尝试一下豆腐较多的那一种。
马爹利蓝带酒汤荠菜馄饨
“三月三，荠菜可以当灵丹”。《诗经》有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，足以证明人们食用荠菜的历史源远流长。搭配马爹利蓝带和鸡汤调制出的荠菜馄饨，咬一口便能感受到春在齿间的荠菜花。加上富有情调的复合汤汁，还没等细品出滋味，就已经吃完了...
清蒸扬中明前刀鱼
明前刀鱼稀有难得，为应时应地之物，清蒸刀鱼最能体现出鲜嫩细质滋味。由于刀鱼的刺很多，因此，吃刀鱼乐在不厌其烦、小心伺候。
马爹利蓝带萨其玛
有一种软叫“傲娇软”，那就是萨其玛的软，然而不是所有的萨其玛都能软到这个份上。和我们吃惯了的颗粒粗壮的萨其马不同，这款口感更为细粉，还需要嚼点配合旁边的脆片~
香椿炸酱面
10种面码排场不小，黄瓜、包菜、豆芽提供清脆口感，配上七分肉丁的炸酱，苗条也带了肉的香味，再撒上点香椿，春天的仪式感才算做足戏份。
不时不食，食材讲究时令，用时间做引子，才能烹饪出最对的味道。以春为始，每一样食材都有自己的“时令”。溜鸡脯原来是清宫御膳房所创，经由「大董」重新创作，搭配春天的小豌豆，以青绿为主调，充份体现了春天的“嫩”。
溜鸡脯
1. 事先把鸡胸肉用搅拌机搅碎，加入食盐和淀粉搅拌均匀做成鸡蓉。
2. 豌豆用沸水汆熟备用。
3. 起油锅放入少量底油，放入搓成圆形的鸡蓉和豌豆翻炒，最后放入食盐翻炒即可。
4. 小豌豆香脆甜美，鸡胸肉绵滑鲜嫩，两者结合的味道自然不言而喻~
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