（一）老妈被带偏了，经常搞点奇奇怪怪的植物回来吃。
我母上被身边的老闺蜜带偏，老是搞些奇奇怪怪的植物回来吃，还被神秘滴科普这个有什么什么好处…我怕她吃到一些不安全的东西，就跟她说一个很朴素的逻辑：千百年来历朝历代挨饿的老百姓几乎把所有能吃的东西都吃过了，这个东东如果好吃又靠得住，早就被人在菜地里种起来菜场里卖起来了。（这个逻辑不包百分百对，但也大差不差了。）
不是“青草不能吃”，而是我们把能吃的草叫做“菜”。
“草”和“野菜”，本身就是没有明确的界限的。
然后，人类会一代代选育，种植的“菜”越来越柔软适口，其中有一种被叫做“菠菜”。而多数的草，用大量木质素、纤维素、半纤维素填充它们的茎叶。如果你吃它，它会占据你的消 化系统——然后只贡献可怜巴巴的一点点热量。
干草，树枝，木头……主要成分是纤维素和木质素，热值不比淀粉低。
可是你见过饥荒时期把木头房子啃掉的吗？
（二）看好不好吃，看有没有烹饪手段。
人类之所以能进化出bug级的大脑，就是因为不吃草而吃肉，甚至为了节省宝贵的能量给大脑还精简了消化器官，要是真的只吃草，现在就得像牛羊马那样进化庞大的消化器官了。
口感好，鲜嫩无毒，利于消化，这是基本选择，青草的口感实在不适合人类，特别是纤维太多，要是好吃千百万年来的人类早就开发出各种吃法，这个从现在每年挖野菜就能看出来，从来不是见到草就挖，而都是有选择的挖那些鲜嫩可口的，一些植物根部不好吃但可以炖汤，也被挖了。
好吃的当菜，不好吃的试试嫩芽/根茎/花叶果；
再不行，就焯水，油炸、腌制、上锅蒸；
苦、有气味还是吃不了的，当中药、调料、泡水当茶；
实在进不了口的话，晒干烧火！
首先看吃下去会不会有问题，其次看有没有开发出适合的烹饪手段，再看好不好吃。比如小龙虾和鲤鱼都分别在不同的地方泛滥。 两者烹饪得当都不会引起不适，但是中国人觉得小龙虾好吃，鲤鱼好吃，所以在中国属于“能吃”，在很多国家，他们没有合适的烹饪手段，他们觉得这些不好吃，所以在当地属于“不能吃”。
（三）以前挨饿的时候到处都是光秃秃的，能吃的都吃光了。
感觉恶臭满地的年代不太可能遍地都是草，更遑论热量茎杆不亚于粮食的草。
我记得小时候爷爷给狗狗还吃过麦麸，是小麦磨面粉剩下的麸皮，我就问爷爷那个东西也能吃吗，爷爷说以前这东西可是人吃过的呢。
我爷爷那辈小时候经历过饥饿，还不是那种能饿死人的地步，他说山上哪有草，人能吃的人都吃了，人不能吃的都给畜牲吃了，饥饿年代连草根树皮都啃。
有的很好吃的野菜既是地里要除掉的草也是人们可以吃的菜。
爷爷说他们那个年代闹饥荒的时候把土地里能吃的都吃了，连树皮都不会放过。我怎么可能说在饿饿的年代还有满地的草。
（四）能成为菜的草要满足以下条件：
1、味道：很多野菜味道都是比较特殊的，多数当香料，少部分口味一般人接受不了。有限的受众，难以开展驯化或大面积种植后流通；
2、口感：野菜普遍纤维素高，可食用部分太有限；
3、生长环境：有些品种生长条件比较苛刻，也是影响它们驯化的一大关键；
4、时限：野菜季节性明显，简单地说还是有限受众导致它们不便四季种植，有些是成长时间长或者短；
5、心理作用：药食同源的野菜，除了偶尔会尝鲜，谁会有事没事都吃“药”呢？
6、产量：就算是驯化，很多品种都是难以达到量产的条件；
比如竹，嫩时叫笋，一直是时令蔬菜，还死贵。但是成竹除了做成食品添加剂用（竹炭粉），就没听过会有人吃（啃不动）。
再如某些蕨类，多长在山地。嫩的叫蕨菜，地下的块状根茎，在大饥荒时，也是要挖绝的存在。某宝还有蕨根粉售卖。
（五）每一个菜，都是人类对大自然野生植物选种育种的结果。
人家生长不是为了给你吃的，所以植物纤维通常都比较坚韧，难以消化。
古时候可能没有助消化的益生菌，所以食草动物只能不停地在肚子里叠加肠子长度，以至于食草动物越来越大，，在此基础上，才有了偶蹄类动物的黑科技：反刍。
它们长了4个胃，先是大口吃草，减少就餐时间以避免天敌的攻击，跑到安全地方存在肚子里发酵，等到柔软了再慢慢咀嚼，从这一系列动物演化过程你就知道啦，野外的植物那可是相当不好吃。
在此基础上，人类有意识地选择培育纤维少，生长快，热量高的植物进行繁育，这才有了我们今天的菜谱。
每一个菜，都是人类对大自然野生植物选种育种的结果。
个人浅见，如果认为说得不对，欢迎在评论区指正。
随手点个赞，祝您月入十万。如有侵权，告知立删。
网友评论