2017.6.16接受90天挑战改变遇见更好的自己的第26天总结: 我是韦丹，今天下午发了一条养油的朋友圈，没过几分钟好几个美女朋友纷纷发来什么是养油？拿什么养？看不懂……为什么要养油？ 下面简单说说酵素养油，酵素养油法由泰国乐素坤博士传播而来，幸运的是我们的丹丹老师有幸去到泰国乐博士身边时正巧碰上乐博士在说养油这一部分，乐博士认为酵素养油可以把油变为小分子油，更容易被身体吸收利用，还能转化油中的有害物质。简单的说酵素养油就是用酵素养的水（简称酵素水），蔬菜或者蔬菜叶与食用油一起熬制，熬出的小分子油，又香又可以转化体内毒素，带出体内的脏油。 自从听了丹丹老师的酵素养油和去她的健康厨房线下体验酵素养油后我家的食用油就一直都是养过才拿来烹饪的！同时也彻底的改变了我过去对健康厨房的认知，原来用来炒菜的食用油还要养的啊？而且是跟水在一起熬制？开什么玩笑，平时进厨房的地球人都知道油和水在一起会“活蹦乱跳”的炸开了锅的油水四溅的……但是，乐博士认为，油是植物的精华，油具有储能供热，协助维生素吸收和促进肌体代谢的功能，我们对于用油的态度并不是多或者少，而是要掌握正确的方式。首先要有有机的好油，不用转基因，尽量不用动物油，因为除了鱼类动物外的动物油绝大部分是饱和脂肪，不可摄入过多，人体更难吸收。下面我们一起来看看养油的步骤
养油攻略
先把蔬菜冲洗掉泥巴后用2瓶盖的环保酵素泡45分钟，我今天用的是发黄的芹菜叶，2-3片生菜叶，紫苏芽和叶（就是不要紫苏的粗梗），因为发黄的菜叶里含有叶黄素，叶黄素会进入油中丰富油的营养，泡够时间后捞起待用。 乐博士说以安静祥和的状态，带着愉悦美好的心情，架锅开火，放一大碗养好的酵素水，水烧开后放2瓶盖的食用酵素下去。
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我放的是桑葚酵素2瓶盖（白色瓶盖）稍微搅拌等水开后，慢慢倒入需要养的植物油
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此处酵素养水和油的比例是1:3～5也就是1份酵素养水放2瓶盖的食用酵素烧开后放入3～5份的食用油进去
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看，油和水和平相处，很神奇有木有？轻轻搅拌你还可以看到食用油正在被分解成更小的油分子，整个养油过程请不要急躁，慢慢来，
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等这个油和水充分融合烧开时，就可以下入丝瓜皮，芹菜叶，紫苏先不要放
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此时中火熬制大约15-20分钟这样就可以放入老豆腐进去了
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豆腐（豆腐含有丰富的镁）不要切太小块，依然要时不时用长筷子搅拌一下以免豆腐粘锅糊底，然后就可以盖上锅盖慢慢熬了，你可以趁着这个空挡去做点其他事，但是别忘了隔一会来搅拌，
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看，菜叶已经变颜色了，现在可以放入紫苏进去了
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轻轻搅拌后盖上盖子，当你再次来揭盖搅拌时会发现锅盖上有许多水滴，没关系，这个相当于经过高温后滴下的纯露，把它抖进又锅里便是，上次我们在深圳线下体验养油时还伸手指进油锅里去呢，由于食用油的沸点在200℃以上，当油的温度超过250摄氏度以上时会产生二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康。而水的沸点是100℃，“养油”则是利用水先沸腾蒸发来保证油温不超过100℃，低温煎炸，得到相对于高温煎炸更健康的食物。
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豆腐变成稍微有点黄就可以捞出来了，这个豆腐有点过了。
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捞出豆腐后就不要盖盖子了，因为蔬菜随时都有可能变得酥脆就要捞出来了，这个需要多时间方能把控时机，不要太早也不要太晚捞出来，
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捞出来后滤油放入碗中淋头道酱油（没有头到酱油就去超市买好点的酱油，好像有个叫禾然的酱油也不错）趁热趁脆吃那简直是件很幸福的事，别小看它哦，它可以把我们人体内的毒素给刮出来呢！
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还有一个更妙的吃法，那就是把它放到可以捣碎的容器里拌点酱油后把它捣碎装在玻璃瓶里，拿来挟煎饼，挟包子馒头或者放到面里吃或者凉拌更美味！
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这是我把它捣碎后装到玻璃瓶里的样子，闻起来很香忍不住一边吃一边装。
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最后看得到了健康安全的食用油，这颜色看起来是不是很愉悦呢！
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我家小帅哥放学回来总是说饿，他是这样放到馒头中间去的
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然后他就不知不觉的吃了两个了，锅里的油等晾凉后盛入陶瓷容器里待用，每次炒菜时你会发现油烟没有以前那么多了，煎炸食物也没有之前的那么上火了，酵素养油就是这么受千家万户的青睐，乐博士说想要更好的照顾家里的每一个人，更多的应该先要把好厨房里的第一道关，那就是我们喝的用的水和每餐少不了的油！其实这里面有好多还要学习的东西……感恩乐博士的大爱，感恩丹丹老师的线上线下周全细致的分享！大家多动手去做吧，多做几次就会找到最适合自己的一套方法！感谢大家，期待大家一起来修改养油攻略！ 作者:韦丹
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