家乡的韭菜烙饼

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小麦粉加点水搅成糊状，添一些切成碎末状的韭菜，放在油锅里过一过，5分钟就可以起锅了。烙的饼外部呈现出一种淡淡的金黄色，而里面韭菜的翠绿色依旧鲜艳欲滴。咬上一口，外表酥脆，而里面依旧香嫩，搭配着粥来吃，味道好极了。

这就是家乡的韭菜烙饼。时至今日，我一直都很奇怪，为什么好吃制作工艺又简单的韭菜烙饼，在其他地方却很少见到。

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这几天在考虑搬家，我们突然想起来以前尝试做馒头失败还剩下不少的小麦粉，老婆信誓旦旦的说自己做韭菜烙饼，对于这种不用自己动手又可以吃的事，我向来是举双手赞成。

当天傍晚，她就从超市买来了韭菜，清洗干净后开始和面。“老公，你知道这么多面粉够吃吗？”“老公，你知道要放多少水吗”。这才知道，这货以前也并没有烙过饼。于是，我们俩只能凭着感觉（记忆）了，谢天谢地，最终烙出来的饼味道还可以。本以为蒸馒头失败以后这些面粉都要扔掉了，现在终于又可以“废物”利用了。

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儿时在老家，韭菜烙饼是早餐桌上常见的搭配主食，和馒头不一样的是，它有着韭菜的清香，以及被香油煎过的金黄表皮，可谓是色香味俱全，合着稀饭吃最好不过了。

正常来说，麦子是在5、6月份开始收获，因南方农作物主要以水稻为主，麦子种的少，都是自己吃。在给麦子脱谷的时候，我们一般都是将其放在太阳下暴晒几天，然后拿手一撮，金黄的麦粒就哗啦啦的全部脱落下来了，剩下轻飘飘的桔梗。和水稻相比，麦子的外表光滑的多，搓起来像温润的玉石，搓麦子是小时候我们最喜欢干的农活。

麦秆是空心的，和竹子一样。成熟时的麦秆是金黄色的，杆薄而轻，踩在上面，噼里啪啦的响。我们这些小孩子喜欢一节一节的折断拿来吹肥皂泡，一次只能吹一个，而且因为管子直接过嘴，肥皂水很容易就吸到了嘴里，自制的玩具玩起来更有乐趣，也更多的成就感。

除了吹肥皂泡，麦秆也是极好的柴火，虽然不像木材那样经烧，却极其易燃，只要一丁点火苗，就能将其点着，而且烧起来的时候会有一点啪啪的响，火势很旺，对于孩子来说，这可比其他烧柴火有趣多了。

后来读书，回家越来越少了，从一年两次到一年一次。这些年，父母也多在外面打工，家里也再没有人种麦子了。

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