东安子鸡

鸡：清远鸡或文昌鸡一直，洗干净 水淹没鸡加入姜、葱结、料酒煮至筷子插进去，鸡捞起去浮沉，鸡随意切开来，鸡汤留用，列起油锅加入花椒、鸡块炒至金黄色干水分，去除花椒，把鸡块放入鸡汤中，加红泡椒、青椒丝、姜丝，调入盐、半瓶醋，大火煮至汤汁收一半，出锅